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楼主:wubin98146

茶事闲聊（更新：茶又一种分类） [复制链接]

wubin98146
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发表于 2019-09-19 09:27 |只看楼主

鲁迅在日本喝的茶



在这篇周作人写的文中，我们了解到鲁迅在日本期间喝的茶，鲁迅惯喝绿茶。
其中，玉露茶为大棚栽种，需人工采摘；煎茶、焙茶、番茶都是露天栽培，为机械采摘。
玉露为一芽三叶，煎茶为一芽六叶，焙茶为成熟叶，番茶为粗老叶。
在制作上，都需要蒸青，焙茶还需重焙火，番茶也需要适度焙火。
实际上，番茶品级虽然不高，但制作得好，品质却也不差，如京番茶有烟熏味，和下关沱茶一样。
——《民国茶范》周重林 林明著
      从以上描述来看，鲁迅在日本喝的已经不再是纯粹的龙井绿茶，而是在绿茶的基础上加上焙火工艺，既有焙火，极有可能轻微发酵，又兼有烟熏，与正山小种茶极为类似，接近红茶了。
最后编辑wubin98146 最后编辑于 2020-01-23 18:35:08
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发表于 2020-01-23 21:50 |只看楼主

泡茶是对大自然恩赐的崇敬和对制茶人辛勤劳作的感激



                                            


     有人常说：“我喝茶不讲究，也不懂。”也有人质问，简单的拿开水一冲，那么简单，却弄这么多的壶倒来倒去，有何必要？问得好！茶本性俭，俭者简也。但并不简单，茶农为产好茶，要起早贪黑，与老天抢时光，一道一道的工序，绝不轻易损减，这是对大自然的崇敬。而吃茶的人，除了这份敬重外，还应该多一份对制茶人辛勤付出的尊重，怀着这样的两份敬重之心，我们要泡出本属于茶的味道。所以泡茶是对大自然恩赐的崇敬和对制茶人辛勤劳作的感激。一杯好的茶，从大自然的恩赐到制茶人的劳作，成功之路已走过十分之九，最后的十分之一掌握在泡茶人手中，如此思想，怎么忍心让一泡好茶在最后的十分之一路途中烟消云散呢？
最后编辑wubin98146 最后编辑于 2020-01-23 22:09:52
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发表于 2020-01-28 12:51 |只看楼主

茶有五色，应五行，入五脏






      茶有五色，黑、白、红、黄、绿。乌龙茶较为复杂，大部分岩茶可归入红茶系，而铁观音之类可以归入绿茶，此就颜色而言。此五色正好对应五行，入五脏（如图）。五行相生相克，可以指导我们怎样喝茶。如肠胃功能不佳者，少喝绿茶，因为木克土，多喝红茶，黄茶。五色又对应四季（五季）春、夏、长夏、秋、冬。相应的季节可以喝相应的茶，如春天可以喝绿茶，冬天可以喝黑茶、熟普洱茶，秋天喝点老白茶，润肺止咳，效果佳。
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发表于 2020-03-19 23:22 |只看楼主

散茶不一定只有绿茶






      茶还有另一种分类方法，按照其成茶的形制分，可以分为散茶、饼茶、砖茶和特殊形制的茶，散茶顾名思义就是加工完成后不再压模，龙井茶最具代表。散茶一般存放时间不长，以龙井茶为例，一般都要喝当年的，过冬即为陈茶。第二，龙井茶特殊在其一叶一旗，或两叶一旗，散茶样子漂亮。第三，价值昂贵，由于压模过程中必定有损耗，因此名贵的茶都不愿意多这一损耗的工序。散茶不一定只有绿茶，乌龙茶、岩茶、大多都是散茶，在一些高端的熟普也以散茶的形式存在，目的就是让人一目了然，看到它的全貌。
最后编辑wubin98146 最后编辑于 2020-03-19 23:27:05
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