茶事闲聊（更新：茶又一种分类） [复制链接]

高雅人生

夏天主要喝绿茶，其他时节喝普洱茶，同样的茶品级千差万别

宁可食无肉
不可喝无茶

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关于茶文化与养生的知识
　　一、养生的渊源

　　在华夏民族上下五千多年的历史长河中，健康长寿一直是人们追求的美好愿望，也是上至帝王将相，下至黎民百姓毕生的理想，因此，造就了中华民族源远流长、博大精深的养生文化。儒、道、释三家思想著作皆有关于养生的表述。而养生之法又以道家哲学与中医学论述得最为系统与全面。所谓“养”，是指滋养、培养、保养、养育、修养;所谓生，就是生命、生存、生长。顾名思义，养生就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种活动。

　　我国传统思想中历来有“天人合一”的观念，不但体现在哲学辩证范畴，也被运用在日常生活保养方面。“天人合一”这一思想处理的是人与自然的关系，人是自然界的一部分，人服从于自然规律，人体的生理活动要适应自然界的变化，所以中医提出的一个观点是——“天地是个大宇宙，人体是个小宇宙”。《黄帝内经》明确提出“天人相应”，强调人与天对应，与四时相副，与天地如一，人体的小宇宙与天地的大宇宙相对应，以天地万物的变化机理作为调节身心的依据，以此达到天人合一的理想和谐境界。

　　我国著名的中医典籍《黄帝内经•素问》开篇即道：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”可见法于阴阳在养生中的重要地位。《黄帝内经》对于养生的原则主要有两条：一是调摄精神与形体，提高防病、防老机能;二是适应外界环境，避免外邪侵袭。中医在长期发展过程中，在《黄帝内经》的养生指导思想下，形成了自己一套独特的养生理论和方法，如顺应四时、恬淡虚无、饮食有节、起居有常、劳逸适度、药食调养、气功锻炼、未病先防等等。《黄帝内经》防重于治的医学思想，使养生之道成为中医的重要内容之一。

二、养生是一种文化

　　《素问•上古天真论》中提到的“法于阴阳”，就是指主动适应四时气候来养护身体。《素问•四气调神大论》指出：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物浮沉于长生之门。逆其根则伐其本，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”后代养生家因循探索，逐渐发展出一系列的适应四时节令、昼夜晨昏、地理环境的养生法，基本囊括了几千年来医药、饮食、宗教文化等方面的养生理论，对人们养生保健起了重大作用。而将养生理论落实到具体行动实践中，即为养生之术。

　　由于养生是对人类生命现象的研究，其内容自然会涉及人们日常生活的各个方面，这就必然牵涉到各种文化现象，因此中国古代养生的知识大都分散在各类文化之中，比如医药文化、食文化、茶文化、宗教文化、民俗文化和武学文化等。历代养生家由于各自世界观和方法论的不同，选择的养生方法也各不相同，有的专注于调节饮食起居、服用药物，有的侧重于采用针灸、推拿等医疗手段或练习武术、气功等，还有酌致力于修养精神、节制欲望、修养品德等，但殊途同归，万法归宗，皆须遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的“ 天人相应”最高指导原则，从而使人体保持阴阳平衡，达到“阴平阳秘”的健康状态。以下仅从茶饮文化的角度阐述其在养生保健中的重要作用。

三、茶文化

　　“茶”字出于《尔雅‧释木》：“槚，苦荼(即后来的“茶”字)也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。其最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真茶，令人少眠”的说法。陶弘景《杂录》中所说“茗茶轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。饮茶的起源，众说不一。得到多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变发展成为经久不衰且与人们日常生活相依存的茶饮文化。通过品茗来养性怡情、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，则是中国饮茶的最高境界——茶道。”和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂,陆羽在《茶经》详细描述他设计的风炉：风炉用铁铸从“金”，放置在地上从“土”，炉中烧木炭从“木”，木炭燃烧从“火”，风炉上煮茶汤从“水”;煮茶的过程就是“金木水火土”五行相生相克并达到和谐平衡的过程,可见阴阳五行调和是茶道的哲学基础。

四、茶道源于医道

　　《内经‧阴阳应象大论篇》帝曰：阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也，治病必求于本。《史记•太史公自序》：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也，弗顺则无以为天下之纲纪。”可见养生治病之道无不是以阴阳为根，以顺应“春生夏长，秋收冬藏”为本。从之则阴平阳秘，精神乃治，失之则阴阳离决，早衰之变也。上述从“神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶而解之”到茶道的最高灵魂“和”的思想，以及唐《茶经》记载的煮茶之过程蕴含着“五行相克、阴阳和合”之象，这正与医道不谋而合。这是因为无论医道还是茶道，皆为几千年中华古典传统文化的一部分，且至今经久不衰，就是因为她们顺应天地运行的规律，与道合同，故能连绵不绝，流传于后世。

五、茶饮与四季养生

　　“夫四时阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始”，遵循四时阴阳之变化而变化乃养生治病之一大法则，茶饮养生亦离不开这总原则。根据陆羽编写的茶经记载，茶可分为六大类：绿茶、红茶、花茶、黑茶与青茶。“春夏养阳，秋冬养阴”，故应根据不同的季节选择不同的茶饮，从而达到“阴平阳秘”的健康状态。