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小科饕客说:葛根知多少【命名科学】 [复制链接]

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银光图片

葛根粉:名字传说有科学


温杭日出:一个日出 两处感受昨天发帖提到

    “节假且赴山水约,课业还向自然寻。”

    “看山看看日月,观观天地。”

    可能大伙关注“日出”而没留意小注。【王如祥老师建议改海为 大善!

在此补注指植物,代动物,因为本人赏花观鸟较多,所以“以偏概全”嘞。

本帖在植物下再介绍朋友那了解到的葛根粉相关,以及我的小思考以作补充。


①名字传说

    相传东晋道教学者葛洪【《西游记》四大天师之一葛仙翁天师葛玄之侄孙】,于茅山脚下发现一物,此根治好句容一场瘟疫,当地百姓把此根命名为葛,其根块研磨成粉被称为葛根粉。



②背后科学

   从植物学特征来看,

   “葛” 这个名称与其生长特性有关——葛藤通常生长旺盛,藤蔓细长且蔓延能力强——“葛” 字可能来源于这种蔓延生长的形态特点。

   “根” 字则明确了其部位,葛根粉是由葛根块根经水磨等工艺澄取。



注:上面撰文从传说到科学,这是我等思考推演顺序;

       其实史实当为从植物特性到名字命名到名人效应;

——命名传说背后有科学,以上案例不少,期待分享。





附上许剑珍老师拍摄绝美葛藤花【更多植物可参看许大佬主题帖关注身边的植物

附上杨智超老师“诸葛根”传说:也有说三国时期,诸葛亮率军南征,士兵因为瘴气中毒病倒。他命人挖掘葛根煮水给士兵饮用,成功缓解症状,后人称葛根为“诸葛根”,并流传“葛根救三军”的佳话
最后编辑稻草堆里的鱼 最后编辑于 2025-02-12 13:25:11
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③制作方法

   1.选材及清洗:选择表皮呈棕色或灰褐色,质地坚硬,表面有细小皱纹的葛根,放入清水中浸泡不少于 30 分钟,用手搓洗去除表面杂质和灰尘,然后用刮皮刀或硬质塑料卡片轻轻刮去表面粗糙皮层,再将刮皮后的葛根切成厚度约为 1 厘米的薄片。

   2.蒸煮再蒸煮:把晾干的葛根片放入锅中,加入能完全覆盖葛根片的水,开火将水烧开后转小火慢慢蒸煮 30-40 分钟,并不时翻动葛根片,以免粘连。当葛根片变得透明且有一定硬度时,关火用漏网捞出沥干水分。接着将沥干水分的葛根片再次放入锅中,加入适量水继续蒸煮 20-30 分钟,使其更加软糯。

   3.榨汁与沉淀:将熟透的葛根片倒入榨汁机中,加入适量水榨取葛根汁,并过滤一遍去除渣滓。把过滤后的葛根汁倒入锅中,用小火慢慢加热并不断搅拌,使葛根汁充分溶解,当变得浓稠时停止加热,让其自然沉淀,之后倒出,再用纱布或滤网过滤一遍,去除残留固体颗粒。


注:上下两图来自朋友圈


④读音字意

读音

   gé:最常见的读音,如上葛根及其衍生词汇。

   gě:作姓氏读此音,如上葛玄和葛洪等葛姓。

词意

   植物本义:指豆科葛属多年生藤本植物。这类植物茎长可达数丈,常缠绕他物生长,叶子为三片小叶组成的复叶,小叶菱状卵形,背面有白霜。夏季开紫红色蝶形花,成总状花序。其根肥大,富含淀粉。常见的有野葛和粉葛。

   食用价值:《本草纲目》记载,葛根粉 “气味甘、平、无毒,主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒” 。在古代,它常被作为灾年的救荒食品。如今,人们将葛根粉制作成多种美食,如葛根粉糊、葛根粉粥等。

最后编辑稻草堆里的鱼 最后编辑于 2025-02-10 10:09:28
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传说在一万年前,生活在古昆仑山上的一个族群,族中的智者一日看到有鸟啄燧木时产生火苗,受此启发发明了钻木取火,这个族群也因此被称为燧人氏族。
钻木取火是根据摩擦生热的原理产生的。木原料本身较为粗糙,在摩擦时,摩擦力较大就会产生热量,加之木材本身是易燃物,当热量积聚到木材的燃点时,就会生出火来。
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在许多传说和故事里,常听到某些人或生物在死亡之后奇迹般地复活。
以北极甲虫为例,这种甲虫能在极端寒冷的环境中 “冻死”,但当春天来临时,它们又能 “复活”。科学家发现,这些甲虫体内含有一种特殊的抗冻蛋白,这种蛋白能够防止细胞内的冰晶形成,从而保护细胞结构不被破坏。当气温回升时,甲虫体内的水分重新流动,细胞恢复正常功能,甲虫也因此 “复活”。类似的,北美洲一些地区的青蛙,冬天会被冰雪覆盖,身体完全冻结,像死了一样,春天来临气温回升后又会苏醒。这是因为这些青蛙体内有一种特殊的糖分 —— 葡萄糖,在冻结时会大量释放,起到保护细胞的作用,防止细胞内冰晶形成,从而保护器官和组织不受损害。
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海市蜃楼是古代传说中的神秘现象,常出现在海面上,古代文学作品将其描绘为一种虚幻的景象,让船只和海员感到困惑和恐惧。
海市蜃楼的形成主要与大气中的折射现象有关。当暖空气和冷空气在海面上空交汇时,会形成不同密度的气团。这些不同密度的空气层会导致光线发生折射,使得远处的物体或者天空的景象在近处形成投影,从而产生虚幻的海市蜃楼景象。
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在几十年前,荒郊野岭、坟墓众多的地方,经常有人看见冒着绿光的野火,这些奇异之火看上去非常的诡异,而且有些时候还会追着人跑,能把人吓个半死。
鬼火其实是磷化氢燃烧所产生的一种光。人体骨骼中含有的磷元素会转化为磷化氢,这是一种易燃气体,当磷化氢从地下窜出之后,在空气中达到了一定的浓度,遇到了合适的温度就会燃烧起来,形成一团蓝色的火焰,而且这种火焰会飘忽不定,看上去非常的诡异。当人经过时跑动带动空气流动,就有可能让鬼火跟着人的方向走,让人误以为它是在追人,其实这只不过是一种视觉错觉以及心理作用。
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学习了,传统的命名中蕴含的科学
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原来葛根粉的制作如此复杂,安昌古镇那里比较多
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葛粉糕点挺好吃的,不甜,但是值得品尝。
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好复杂的制作工艺
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原来葛根粉的制作如此复杂,安昌古镇那里比较多
我予我乐 发表于 2025/2/10 10:39:30
嗯嗯 另外安昌古镇的酱鸭和扯白糖更有名
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葛粉糕点挺好吃的,不甜,但是值得品尝。
金亚军 发表于 2025/2/10 10:43:52
还可以自己添加点枸杞桂花等等调味儿;据说还能健脾养胃
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好复杂的制作工艺
湘湖小学施超洋 发表于 2025/2/10 10:46:04
嗯嗯 民间工艺从来不简单
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学习了,传统的命名中蕴含的科学
恒星不永恒 发表于 2025/2/10 10:03:11
嗯嗯 值得我们深耕
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传说在一万年前,生活在古昆仑山上的一个族群,族中的智者一日看到有鸟啄燧木时产生火苗,受此启发发明了钻木取火,这个族群也因此被称为燧人氏族。
钻木取火是根据摩擦生热的原理产生的。木原料本身较为粗糙,在摩擦时,摩擦力较大就会产生热量,加之木材本身是易燃物,当热量积聚到木材的燃点时,就会生出火来。
胡小珍 发表于 2025/2/10 9:57:34
哈哈 一下子举例好多呢
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感谢自然的馈赠!葛根很熟悉,但想不起自己何时和目的吃过它
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葛根粉,名字很熟悉,想不起来吃过哪种相关食物了。
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葛根粉,名字很熟悉,想不起来吃过哪种相关食物了。
代玳 发表于 2025/2/10 12:39:18
饮片 入粥 糕点 它都行
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还没吃过
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感谢自然的馈赠!葛根很熟悉,但想不起自己何时和目的吃过它
屠琴 发表于 2025/2/10 12:01:44
古镇闹市都有它
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还没吃过
宁波小苏打 发表于 2025/2/10 13:07:11
可以尝尝 勇于馋新
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葛根粉泡上一些些热水,据说还可以解酒。
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葛根粉的制作方法和红薯粉的制作方法相同。
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葛根粉的制作方法和红薯粉的制作方法相同。
白云的家 发表于 2025/2/10 14:29:37
专业 确实相近
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又学习到了新东西
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家里有罐送的葛根,就是从没想过要尝尝。
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家里有罐送的葛根,就是从没想过要尝尝。
好原初语 发表于 2025/2/10 17:23:31
别浪费 吃起来
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葛根粉泡成汤羹,很好喝。
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舟山和葛仙翁的传说有着非常密切的联系。传说,葛仙翁是孝子,受吕洞宾点拨,看到石狮子两眼流血(杀猪屠用猎血涂在石狮子的眼睛中愚弄葛仙翁),结果真的导致了“塌东京,涨崇明“灾难的发生。东京塌陷,留下舟山2085个岛屿。舟山的翁山公园、黄扬尖山下寺庙等多处有葛仙翁的塑像。
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只有我看到葛根,只想到了葛藤的花很好看吗?
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