5.食物中的营养
【教材简析】
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《食物》中的第二课。学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。
聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法，并引领学生思考食物有哪些营养。
探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在教师或成年人的指导，另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。
通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。接着让他们找找“ 有没有一种食物含有所有的营养成分?”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。
【学情分析】
学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。
【教学目标】
1. 能运用“淀粉遇碘酒变色”的方法检验食物中是否含有淀粉；能运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪。
2. 通过对食物营养成分的探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。
3. 通过阅读营养成分表与资料卡，了解人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【教学重难点】
重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪
难点：了解不同食物中富含的营养成分。
【教学准备】
小组：上节课使用的“一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子、学生活动手册、营养成分资料卡等。
第一份材料：
准备几份超市有外包装的零食若干
第二份材料
马铃薯，面包，西红柿
，碘酒，滴管
第三份材料：
水，花生，食用油
【教学过程】
课前谈话：早上，你吃了什么？昨天晚上你吃了什么？
一、聚焦：揭示课题（预设5分钟）
1. 课件出现食物，问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我什么生长；维持生命。）
2. 揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研
究《食物中的营养》。
二、初探：认识食物中的营养（预设3分钟）
1.问：食物中主要有哪些营养成分？请看这两个营养成分表
2.问：你找到了哪些营养成分？
随机板贴：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐
3. 小结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。
三、探索：检验食物中的营养（预设20分钟）
（一）食物中的淀粉和脂肪
1. 师：原来食物中有那么多营养。那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？
2. 检验淀粉
出示碘酒：我们先来检验食物中的淀粉？这是碘酒，是什么颜色呢？（棕色）
师：棕色的碘酒遇到淀粉会变蓝紫色。
板贴：碘酒+淀粉 蓝紫色
老师演示：我们来试一试，这是淀粉，用滴灌吸取少量碘酒，滴在淀粉上，1到2滴，你看到了什么？（变色了）
师：变色了，就说明这个食物含有淀粉，颜色越深，淀粉含量就越大。
请一个学生上来示范，注意滴管的使用。
问：这个同学做得对不对？
请组长领取材料，开始实验，并把实验结果记录在作业本上。
课件出示记录表。
学生实验。
学生汇报实验结果。（问：有没有不同意见）
3. 检验脂肪
师：怎么检验食物中是否含有脂肪呢？
老师准备了三种食物：
花生．食用油．水
老师示范；这是记录纸，我先来示范一下。
领取材料：请组长用刚才的材料来换取新的材料。
小组实验。
把所有记录纸贴在黑板上。水还没有干怎么办？我用吹风机吹一吹。吹干了，你发现了什么？（花生留下的油迹不会消失，说明花生富含脂肪。）
小结：
花生．食用油富含脂肪，水中不含脂肪
4. 怎么检测食物中的蛋白质呢？
我们一起观看视频。
四、了解食物中的营养成分（预设7分钟）
1. 我们通过两个实验检测了食物中是否含有淀粉和脂肪，那其他这些营养成分又在哪里呢？请大家阅读资料卡，圈一圈，划一划。找找哪些食物富含哪种营养成分。
2. 学生阅读资料。
3. 交流：
问：这6种营养成分对人体有什么帮助？学生回答？
4. 教师小结：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。
五、研讨：均衡饮食（预设5分钟）
1. 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
2.小结：我们生长需要多种营养，所以不能偏食、挑食，要均衡饮食。怎么样才能做到均衡饮食呢？我们下节课继续学习。下课。
【板书设计】
食物中的营养
碘酒+淀粉 蓝紫色
糖类、脂肪:人体能量的主要来源
蛋白质 ：人体肌肉、内脏、血液的主要成分
无机盐、维生素：调节人体机能的作用
水 ：是人体细胞的主要组组成部分
