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楼主:毛翠

小毛老师的厨艺探索——毛翠2023年暑假其他专贴 [复制链接]

毛翠
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毛翠

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t T
发表于 2023-08-11 11:51 |只看楼主

回复 120楼逗逗的帖子

外卖点起来，我们两人经常晚上想吃了，就空气炸锅弄点吃的，再加些外卖，喝点小酒，爽的很！
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毛翠
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t T
发表于 2023-08-11 11:52 |只看楼主

回复 119楼蓝宸的帖子

继续探索不熟悉的领域，尝试新的菜系，真的是一场不一样的体验。
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毛翠
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t T
发表于 2023-08-11 11:54 |只看楼主

回复 118楼沈银彬的帖子

老酒是白酒吗？
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洪松老师
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t T
发表于 2023-08-11 13:09 |只看该用户

厉害！向你学习
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李尔敏
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t T
发表于 2023-08-12 11:59 |只看该用户

跟着视频学的辣椒煎肉，好吃??自种的辣椒，形状不规则，装肉的时候比较费劲
肉是包饺子剩下的，包在辣椒里正好
辣椒数量比较多，分两次煎
最后的酱汁是灵魂
自己烧的菜，每次吃的时候都要说，好吃??
[attachimg......
毛翠 发表于 2023/7/15 16:06:26
我也是跟着视频学做菜，不太容易翻车
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乖乖兔
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t T
发表于 2023-08-12 19:58 |只看该用户

一直想尝试的水煮肉片，这次终于安排上了。肉先腌制。(看着视频腌制的）
熬汤的时候，用了水煮鱼料，香味立马扑鼻。
绿豆芽先烫熟，捞出后，再加入肉片。
后来，发现料太小，还加了烫熟的金针菇和毛白菜。
最后，只剩下汤汁，料都吃完啦！

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毛翠 发表于 2023/8/3 19:09:09
水煮肉片看起来就很专业，我不会烧这个。总觉得自己处理的肉会比较老，不够嫩，不敢尝试
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王家东
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t T
发表于 2023-08-13 08:11 |只看该用户

看起来就觉得很美味，食欲大开
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穿帆布鞋的胖头鱼
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毛明敏

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t T
发表于 2023-08-13 08:31 |只看该用户

唯有爱与美食不可辜负，太有食欲了！
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科学小梁老师
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未成曲调

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t T
发表于 2023-08-13 11:15 |只看该用户

回复 105楼毛翠的帖子

水煮肉片看起来肉片很嫩
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永康 周莹
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t T
发表于 2023-08-13 12:46 |只看该用户

水煮肉片看着不错！
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t T
发表于 2023-08-13 13:22 |只看楼主

回复 124楼洪松老师的帖子

谢谢，一起加油！
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t T
发表于 2023-08-13 13:23 |只看楼主

回复 130楼永康 周莹的帖子

味道还可以的。
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t T
发表于 2023-08-13 13:24 |只看楼主

回复 126楼乖乖兔的帖子

看着视频做的，不要怕失败，敢于尝试，会有惊喜，然后发现，其实没这么难。
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t T
发表于 2023-08-13 13:25 |只看楼主

回复 128楼穿帆布鞋的胖头鱼的帖子

自己会做美食就更好了，想吃什么就做什么。
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t T
发表于 2023-08-13 13:26 |只看楼主

回复 125楼李尔敏的帖子

是的，视频是真的好，想吃什么，想做什么，都有步骤的，一步步来，基本都是成功的。
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发表于 2023-08-13 14:03 |只看该用户

厨艺不错呀！看上去很好吃！我烧了几天，不是太淡就是太咸。
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金旭峰
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发表于 2023-08-13 17:13 |只看该用户

自己做的味道有加成
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发表于 2023-08-14 10:22 |只看该用户

厨艺不错哦，家人有口福
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t T
发表于 2023-08-17 15:02 |只看楼主

小毛老师回来啦！简单的三个菜

这几天出去玩了，没有做菜，今天继续锻炼厨艺。白灼虾：很简单，新鲜虾焯水就可以了，然后调个汁。家里有小孩，我们一般买这种小虾，孩子吃着比较容易吞咽，就是剥的时候比较麻烦，毕竟有点小。不过，俩娃吃的很欢快。
平菇炒肉：先炒肉，再放平菇，中间加点水，直到熟了就好。以前不喜欢吃平菇，现在吃着感觉还好，味道还是不错的。看来人的口味是会发生变化的。
南瓜叶：今天才知道，原来南瓜叶是要放淀粉水才会糊状的，一直以为南瓜叶炒起来就是糊状的。验证了实践出真知啊！
最后编辑毛翠 最后编辑于 2023-08-17 15:03:58
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t T
发表于 2023-08-17 15:13 |只看该用户

去小视频上可以学很多菜品。
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发表于 2023-08-18 22:21 |只看楼主

8.18 简单素菜

我做三个素菜，婆婆做荤菜炒冬瓜：还差了一点火候，应该烧的再酒一些。
丝瓜：这个菜简单，放油，油热放丝瓜，翻炒几次，然后放水，调料自己加，一直煮到熟了，就可以了。
南瓜藤：也是加了水的，然后就是炒炒炒，直到熟了。
今天是瓜开会啊，没去买菜，冰箱里有啥就做啥。
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t T
发表于 2023-08-23 11:52 |只看楼主

8.19 清蒸梭子蟹

看着视频里说最简单的梭子蟹方法是清蒸，所以我也清蒸。视频里说：火上蒸15分钟左右。
我选择的是电炖锅，没想到20分钟过去了，感觉还是没熟。因此，我换了蒸锅，放在燃气灶上蒸，再蒸5分钟。
由于蒸的时间比较长，怕梭子蟹老了，没想到吃的时候还是嫩嫩的。
这是其中四只，锅里还有4只。
小娃总喜欢咬蟹脚，一根接着一根，停不下来。
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t T
发表于 2023-08-23 11:56 |只看楼主

8.20 红烧猪蹄

这次的猪蹄，先放在电饭锅里煮了，比较熟。
再红烧的时候，总怕碎了，而且，煮好后发现猪蹄不怎么入味。
看来，不能煮的太烂，还是要放在铁锅里慢慢炖才更好吃。
不过，红烧猪蹄比炖猪蹄要好吃一些。
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发表于 2023-08-23 12:04 |只看楼主

8.21 四菜一汤

炒笋干，糖醋藕片，炒芋头丝，冬瓜，排骨汤夏天吃的清淡些
芋头丝第一次尝试，有些炒糊了
糖醋藕片甜甜的酸酸的，味道还行
今天的咸淡还差点意思，芋头丝有些淡了，还要继续努力啊！
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发表于 2023-08-23 12:07 |只看楼主

8.22 清蒸生蚝

网上说，蒸生蚝怕蒸老了，上汽再蒸3分钟就好。
吸取前几天蒸梭子蟹的经验，还是放在锅里用火蒸比较靠谱。
不过蒸的时候应该是蒸了5分钟左右的，还怕里面的肉都缩一起了，没想到居然没有，肉质还是鲜美的。
但是，腥味比较重，吃起来又是软软的，两个小孩吃不惯。
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t T
发表于 2023-09-02 17:19 |只看楼主

给暑假厨艺结个尾：小炒鸡腿肉

鸡腿肉去骨头这个步骤有点小难度腌制的过程中，白酒放多了，感觉有些酒味；淀粉也放多了，不过吃起来是真嫩
炒的时候怕不能熟，还用水焖了会儿，因为淀粉放多了，糊底了。
最后辣椒🌶️放早了。应该鸡腿肉上色好之后再放辣椒的。
值得开心的是，味道真是不过，孩子吃着很喜欢。
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徐小萍
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t T
发表于 2023-09-15 18:49 |只看该用户

暑假是一个锻炼提高厨艺的好时候，平时吃单位没时间研究
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发表于 2023-09-16 15:45 |只看楼主

回复 147楼徐小萍的帖子

是的，现在周末也会想着看看弄些自己爱吃的。
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不愿长大
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发表于 2023-09-16 20:43 |只看该用户

炒螺丝还不错，烧鱼看来还是我行。
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发表于 2023-09-17 09:37 |只看该用户

看着一份原材料在自己的努力下变成美味的食物是很有成就感的一件事
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