[讨论]白砂糖中是否含有淀粉？ [复制链接]

白砂糖的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称     含量     成分名称     含量     成分名称     含量
可食部     100     水分(克)     0     能量(千卡)     400
能量(千焦)     1674     蛋白质(克)     0     脂肪(克)     0
碳水化合物(克)     99.9     膳食纤维(克)     0     胆固醇(毫克)     0
灰份(克)     0.1     维生素A(毫克)     0     胡萝卜素(毫克)     0
视黄醇(毫克)     0     硫胺素(微克)     0     核黄素(毫克)     0
尼克酸(毫克)     0     维生素C(毫克)     0     维生素E(T)(毫克)     0
a-E     0     (β-γ)-E     0     δ-E     0
钙(毫克)     20     磷(毫克)     8     钾(毫克)     5
钠(毫克)     0.4     镁(毫克)     3     铁(毫克)     0.6
锌(毫克)     0.06     硒(微克)     0     铜(毫克)     0.04
锰(毫克)     0.09     碘(毫克)     0     　     　



此表中不含淀粉，因此白砂糖不含淀粉。

[此贴子已经被作者于2011-4-13 8:06:41编辑过]

应该含有淀粉吧，因为在 http://zhidao.baidu.com/question/159962019.html 中糖果含淀粉，糖果中肯定含有白砂糖，所以应该含淀粉吧。

还是以实验为准吧

这个我检验过的，滴上碘酒没有什么明显变化，因此可以说不含淀粉。

此糖非彼糖

 

 

经过仔细查阅资料，原来：

    白砂糖中不含淀粉。原因如下：
淀粉属于多糖，而白砂糖属于二聚糖，二者不相容。

 

http://zhidao.baidu.com/question/91799815.html

淀粉是否属于植物的糖类

是的 。

糖的概念

    糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

糖的化学分类

    糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。 

    糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。现在已经这种称呼并不恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。

    糖还可根据结构单元数目多少分为：（1）单糖(monosaccharide)：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。（3）多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷。

故淀粉是均一性多糖，白砂糖属于双糖，二者不互含。

 

[此贴子已经被作者于2011-4-13 17:04:30编辑过]

以实验为准！