这节课对应的2017版课程标准是观察并描述一般情况下，当温度升高到100℃或降低到0℃时，水会沸腾或结冰。
然而我们在实践中发现，像教材这样0℃结冰是几乎不可能达成的。但是在很多老师根深蒂固和生活经验中，一直都认为0℃结冰才是很正常的，不是0℃结冰才是不正常的。
那么我们来看很多图片，像教材这样实验0℃结冰是几乎不可能实现的。我再次强调，像教材这样实验，是不可能完成的。如图：
想一想，是理论错了还是实践错了呢？
其实这是一种“过冷水”，过冷水是因为水中缺少凝结核，或其它原因，在0℃以下还保持着液态，这样的水叫过冷水。如果把一瓶自来水，放进冰箱冷冻2-3小时，然后轻轻拿出来时，你就能得到一瓶过冷水。如果你把这瓶水摇晃一下，这瓶水就能迅速结冰。
所以，使用教材这样的方式来结冰，往往开始结冰的不是0℃。科学要讲究实证的，如果这样打不成课标要求。
所幸的是，2022版课程标准已经降低这一要求，课标中关于三态变化已经这样描述：描述加热或冷却时常见物质发生的状态变化，如水结冰、冰熔化、水蒸发和水蒸气凝结。课标中的必做实验也是这样描述：观察水沸腾和结冰的现象。新课程标准已经不要求测量改变物体状态时的温度。
再来看第二个问题，一个杯子中，既有冰块，又有水，那么这个往往被我们称为冰水混合物，那么这里的水温是0摄氏度吗？这个答案就不解答了，有兴趣老师自己去试试。
