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史上最简单自酿酒方法
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史上最简单自酿酒方法
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朱斌
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2023-01-26 19:00
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用的原料非常简单,超市肯定有卖:糖和干酵母。
以前我用的是白糖,这次用红糖,准备酿些“红酒”装那啥。
把1斤糖和半袋干酵母加纯净水搅拌,倒进大可乐瓶子就OK了。
如果你有开口大的瓶子就更简单的,把糖、酵母和纯净水一起倒进去,摇匀,OK,全部酿酒步骤就完成了。简单不?
用可乐瓶的话,千万不能装满,因为产生的气泡会非常之多,必须留出足够的空间,不然会喷出来的。
红糖水装在可乐瓶里,看起来还是可乐,不像红酒……
原理:
酵母把糖变成酒精,同时产生二氧化碳,就这么简单。
用葡萄酿酒的方法,全靠空气中少量的酵母,开始还不能完全密封,必须留少量的氧气让酵母菌大量繁殖,然后才能把糖变成酒,所以周期很长,而且容易进入其它的菌种,让酒变酸,或者发霉,产生有害的物质。
用大米酿酒的过程有些复杂,先是酒曲里的根霉菌,把大米淀粉变成糖,然后才是酵母菌开始工作,把糖变成酒。自豪一下,世界上只有古代的中国人才会用粮食酿酒哦!
注意事项:
用可乐瓶酿酒的话,要每天放气。因为我们用了大量的工厂生产的纯酵母,因此效率很高。糖水与酵母混合之后,半天之内就会有气体产生。如果不是每天换气,瓶子会爆的!没错,里面的气压会超过正常的可乐。
可以用塑料袋盖住瓶口,用皮筋简单封一下,这样过高的气压会自己溢出,就不用每天放气了。
根据气温不同,半个月或1个月之后,当糖水不再有气泡冒出,说明里面酒精的浓度已经高到让酵母菌不能继续工作,酒就酿好了。应该会有十几度吧。
在喝之前,一定要先把酒倒出来,用力搅拌,把气体放光,不然会有酸味。
现在啤酒都是人工加入的液态二氧化碳,我以前总是怀疑古代的啤酒是怎样产生气泡的,现在经过实践,发现让酒里面产生气泡还真是容易呢。如果你想试试,就拧紧瓶盖,过几天打开,试试冲天而出的气泡!
PS:欧洲人古代酿啤酒好像是用大麦芽让淀粉变成糖的,跟我们酿米酒的方法不一样。
以前在网上查的各种酿酒方法,里面各种规矩,各种讲究,其实都是因为古人不懂得产生酒精的原理,没有工厂化生产的酵母而已。现在我们有条件了,可以完全无视那些规矩,用最简单的方法酿出酒来!
当然要注意一点,就是酿酒的容器一定要刷干净,水还是用纯净水好了。
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2023-01-26 20:16
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2023-01-26 20:59
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哈哈哈,好喜欢简单的方式做系列的事情
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2023-01-26 21:57
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这样酿酒不知道口味怎样
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2023-01-26 22:35
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度数大约是多少?度数如何控制?
扔块砖头,换点玉
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2023-01-26 22:36
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只看该用户
水还是用纯净水好了。
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蒸馏水?还是凉开水?
扔块砖头,换点玉
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2023-01-26 23:21
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现代杜康!以前家里做过米酒,不为喝酒,只为吃酒酿。
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2023-01-27 09:26
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只看该用户
可以一试。
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2023-01-27 22:29
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只看该用户
这酒建议玩,不建议喝
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2023-01-28 14:03
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只看该用户
酿酒是一项技术活,要喝的酒涉及指标较多,建议慎重!
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2023-01-28 16:40
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只看该用户
当可乐喝掉了 怎么办
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2023-01-28 18:11
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只看该用户
多试几次,总结出最佳酿制方法
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2023-01-29 17:51
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喝酒爱好者必备的一种技能。
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2023-01-29 21:57
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只看该用户
尝试挺好的,但是时间把握上有一定的难度。
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2023-01-29 22:02
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只看该用户
在家里可以尝试一下
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2023-01-29 22:47
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只看该用户
是不是再蒸馏一下会更好。
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2023-01-29 22:51
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只看该用户
难道就这么简单?
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2023-01-30 09:17
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只看该用户
看上去好像很简单,做起来很需要技术
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徐小萍
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2023-02-03 10:22
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只看该用户
我爸会用糯米酿酒,我妈会做葡萄酒,我会泡杨梅酒,自己做的很香,但是有风险,一不小心中毒,要先测一测再饮用
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2023-02-03 11:06
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只看该用户
吃的东西还是要小心的。
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李尔敏
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2023-02-04 21:21
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只看该用户
小时候爷爷家里也经常酿一大缸米酒。
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