谣言粉碎机 [复制链接]

1.喝酒脸红的人酒量好

喝酒之后，身体靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶对酒精进行代谢。喝酒脸红的人是因为身体缺少乙醛脱氢酶，无法将乙醛进行转化，体内乙醛滞留会使得毛细血管扩张，导致脸红，时间长了还会对肌体造成损害。所以喝酒脸红的人不能多喝。



鉴定结果：谣言

2.有伤口不能吃酱油

身体有了伤口，常被嘱咐不能吃酱油等深色食物，否则伤口会变黑，留下伤疤。事实上，伤口愈合的好坏，主要看伤口创面大小、感染程度、治疗与护理等情况。而伤口发黑，是因为细胞受损后激活了体内酪氨酸酶，形成了黑色素。随着伤口恢复，黑色素会逐渐分解。



鉴定结果：谣言

3蚊子最喜欢叮某种血型

常听到一种说法：被蚊子咬是因为血型特别招蚊子。这种听上去很有道理的话，其实没有科学依据。现代科学对于蚊子喜好研究并未显示出血型的吸引力，而招蚊子喜欢的原因往往和温度、二氧化碳以及色彩等原因有关，如身体出汗、体温升高、喘息较重、深色衣服等。

鉴定结果：谣言

4.黄瓜片敷脸能补水

用黄瓜敷脸，既便宜又方便，深受女性青睐。但黄瓜片真的能补水吗？事实上，刚切下的黄瓜片表面会形成一层粘稠的保护膜，这种物质敷在脸上后会造成肌肤紧绷，还会从皮肤里吸收水分，造成皮肤更加干皱。

鉴定结果：谣言

5.手机辐射会致癌

关于手机辐射，一向有各种纷争，最常见的就是手机辐射会引发癌症。其实，在日常生活中很多电器都存在一定辐射，而人体对于辐射都有一定的耐受性，肌体对微量的辐射损伤也有自我修复能力，通常情况下，正常使用无线设备并不会造成危害。目前流行病学上并无证据显示手机的这种危害。

鉴定结果：谣言

6.被刺卡了喝醋、咽饭团

吃鱼被刺卡了，常见做法是喝一勺醋或咽一口饭团，但往往收效甚微。喝醋在食道无法停留，并不能软化鱼刺。而刺卡在食道里，如果此时咽饭团，很容易造成肠道划伤，刺扎得更深。正确做法是用筷子或勺子压住舌头，观察咽喉处是否看得见刺，如看得见就用镊子将刺取出，如看不见或当事人已经无法说话，应立即就医。

鉴定结果：谣言

7.戴眼镜会让眼球变凸

不少人会担心近视戴眼镜后，变成“死鱼眼”，即眼球外凸，而拒绝戴眼镜。但眼球凸出的罪魁祸首并不是眼镜，而是因为近视本身就会导致眼球变形，跟戴不戴眼镜没有关系。如果不正确佩戴眼镜，近视度数加深，眼睛变形反而会更严重。

鉴定结果：谣言

8.味精吃多了会变傻

这几年关于“味精”各种危言耸听的传言屡见不鲜，例如味精吃多了会容易老年痴呆，容易长白头发等等。其实味精和盐在进入人体后的效果几乎是差不多的，吃过量了才会产生危害，钠离子吸收过多容易引发高血压等疾病。



鉴定结果：谣言

9.电吹风是高辐射杀手

“连续3次使用电吹风的辐射等于照一次X光”，关于电吹风耸人听闻的新闻在网络流传已久，然而真的是这样吗？

其实，以X光、核辐射为代表所产生的高能量的辐射属于电离辐射，而家用电器只会产生电磁辐射。自然界的一切物品，只要温度在绝对零度以上，就会有电磁辐射，对人体并无明显影响。

鉴定结果：谣言

10.小龙虾对身体有害

小龙虾的夜宵之王地位至今无人撼动，但关于它的负面新闻也是屡见不鲜。洗虾粉、肺吸虫、横纹肌溶解症……这些罪名安在小龙虾身上，着实有点冤枉。

洗虾粉的主成分是草酸，从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。除非大量吃下草酸，则会因为草酸的腐蚀性而迅速呕吐。

那些传闻因吃小龙虾患上横纹肌溶解症的病例，最终并未在样本中找到类似物质，往往被定为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，并不只有小龙虾会引起。

而小龙虾携带寄生虫这一点，并不罕见，很多水生生物甚至我们常见的鸡肉、牛肉中都会有寄生虫，关键方法是烧熟烧透，不要吃半生不熟的食物。

各种谣言看上去都有一定的生活依据，如果不从科学原理上进行论证，谣言很难被消除。

谣言往往是半真半假，打着科学的幌子，混淆视听。

6.被刺卡了喝醋、咽饭团 吃鱼被刺卡了，常见做法是喝一勺醋或咽一口饭团，但往往收效甚微。喝醋在食道无法停留，并不能软化鱼刺。而刺卡在食道里，如果此时咽饭团，很容易造成肠道划伤，刺扎得更深。正确做法是用筷子或勺子压住舌头，观察咽喉处是否看得见刺，如看得见就用镊子将刺取出，如看不见或当事人已经无法说话，应立即就医。 鉴定结果：谣言 上虞王飞 发表于 2020/5/14 8:35:36

醋对骨头的作用需要的时间比较长，所以不能解决这个问题

有些大家多说多说可能就信了，真的还是要相信科学，要有自己的判断。

有趣的生活小知识，谣言的粉碎是广博的科学知识，严密的逻辑思维

这个要多看看！

关于疫苗的几个谣言
来源：36氪
编者按：本文编译自medium.com上题为8 Common Arguments Against Vaccines的文章，作者Gid M-K为大家指出了关于疫苗接种常见的一些误区，从个人健康，制药企业，卫生组织的角度为大家解释了预防接种对家庭经济开支，公共卫生安全等都是大有裨益的。

我发现自己经常在twitter上和别人讨论疫苗接种的话题，如此争论甚至延续到了真实生活：尽管全球众多的公共卫生组织都已将疫苗的发明看作是20世纪最重要的医学成果和拯救生命的关键救援设备，但是仍有一小部分家长认为打疫苗对孩子的健康不利。

我并没有批评家长们的意思。我们理解家长们都希望给予孩子最好的东西，并愿意为他们遮风挡雨。而那些制造恐慌，说打疫苗有害健康的人实在是高明的骗子，他们巧舌如簧，颠倒是非，让那些惊慌的家长误信打疫苗是有害的，危险程度甚至超过长麻疹。

作为父母，担心疫苗卫生问题是正常的，家长们也并非从一开始就抵制疫苗接种，他们只是上了“砖家”的当。放轻松，这恰好说明你是个好家长。读过这篇文章，你可以和医生交流一下，了解免疫系统对人体的重要性。

以下是常见的8种反对疫苗接种的观点，我将告诉大家它们错在哪里。



打疫苗会引起自闭症

这个谣言已被多次驳斥。实际上，只要是以人体为被试，样本数大于10，研究者并无欺诈犯罪记录的一系列研究，都证明打疫苗和自闭症并没有任何关系，在上世纪90年代这个担忧的确合理，但时至今日，长达30年的临床病例则很好地证明了疫苗的安全性：疫苗接种不会导致儿童自闭，这是临床试验反复验证的结果。

疫苗的研究不够充分。

这个问题非常奇怪，一方面人们常反映没有足够的研究证实疫苗的安全性，另一方面他们却说研究表明疫苗基本上是毒药，但“安全性不足”怎么能直接和毒药画上等号呢？这个“非黑即白”的观点经常出现，源于反疫苗一方所说的谎言。实际上，疫苗的研究一直都非常深入，全球成百上千万的儿童病例均可以证明其安全性，研究课题数量甚至比其它的医学防治手段还要多。

生产疫苗是为了牟取暴利

我们反过来想，比生产疫苗更能赚钱的事情多不胜数。全球面粉市场也非常广阔，但这并没有让面包变成万恶之源。相反，面粉加工厂还必须在产品中添加各种营养元素，防止儿童因缺乏营养患上神经管缺陷等疾病。

从制药企业的角度，它们从疫苗上获得的利润远远不如所谓的“拳头产品”。阿斯利康制药生产的埃索美拉唑，在治疗肠胃疾病上，尽管和其它平价药品效果差不多，但它的销售额竟已高达500亿美元，年均利润是流感疫苗的2-5倍。下图汇总了全球各大药厂生产的20种利润最高的药品，当中没有一款是疫苗。



2015年全球利润最高的20种药品

打疫苗成本高昂

以百日咳为例，全疗程一共三针，费用是100美元，看起来很贵，但你得注意，百日咳病人需要特殊护理时，治疗费用有时能高达1万美元。所以打疫苗反而能帮你省钱。一般来说，你每花一块钱在疫苗上，由于生病次数变少了，你又相当于赚回了七块钱。其实从医药业的角度而言，不生产疫苗反而更赚钱，因为人们治疗疾病会花更多的钱。因此打预防针反而是降低了治病的成本。

CDC（美国疾病预防控制中心）在欺骗大家

这个问题我最喜欢回答了，因为反驳起来最简单。每当有人提起CDC，我就回答“那又怎样呢”。你们尽可以认为CDC臭名昭著，它就是为了大型的制药企业服务的。其实不然，CDC的员工都是一群精通公共卫生健康知识，专注于工作的老实人。但为了讨论这个问题，我们就先假设CDC内部是腐败的。

批评CDC的人，通常都忽略了一个事实：世界上可不止美国一个国家。如果CDC腐败了，那为什么其它国家的公共卫生组织也在建议它们的国民接种疫苗呢？澳大利亚，法国，英国，日本，中国都是最好的例子，而且还不止这些国家。我们姑且不谈CDC，看看澳大利亚健康部门提供的免费疫苗接种，还有日本国民的预防接种日程表，以及支持疫苗接种的各个国家制定的规则。

各国步调如此一致，只有两种原因：一.这是一个全球“大阴谋”，大得让交战的国家都站在了统一阵线；二.这些国家都意识到人体免疫系统健康的重要性，与卫生组织腐败问题无关。至于哪个原因更合理，相信你自有判断。

美国是特例

这个错误也很容易纠正。在预防接种上，美国并没有那么特立独行。许多OECD国家也有相似的疫苗接种规定，而且还出台了更多的相关法律法规：例如在法国，如果没有带你的孩子去接种疫苗，你会被判入狱。由此看来，美国并不特殊。和其它国家一样，我们都在努力防止小儿麻痹症，白喉或者麻疹夺去孩子的生命。

接种疫苗后即使孩子生病了，也无法起诉疫苗生产商

这个谎言也是站不住脚的， 1986年颁布的《全国儿童疫苗伤害法案》就是为了保障接种疫苗后患病儿童的权益，让他们得到赔偿。假如你能出示证明，由于接种产生了某种疾病，比如过敏反应，在美国你会很容易地获得赔偿。

但在其它国家，比如澳大利亚，你通常只能上诉到民事法庭。即使你真的受到了疫苗接种的伤害，在法庭上证明这一点几乎是不可能的，这意味着那些遭受伤害的人几乎不会得到补偿。因此对于“疫苗厂商无法被起诉”这句话，还需要根据当地法律来判断。至少在美国，这句话就是错的。

接种疫苗后副作用明显，而且人们更容易生病。

最后却也是最重要的问题，这是最常见的误区。

生病越来越多，越来越严重。有人认为，这都是“疫苗惹的祸”。

首先，人们生病的次数并非越来越多，就连一点上升的趋势都没有。人类的预期寿命正在稳步提高，有人预测在这个世纪之内，预期寿命就将突破100岁。不仅如此，婴儿和儿童的死亡率近年也处于较低的水平，且一直还在下降。不仅是富裕国家，全球人类的健康情况都在改善。

其次，大量研究曾探讨疫苗损伤这一问题。我们都很清楚疫苗损伤的发生率，几乎每一百万次接种才会发生一例严重损伤，而这一病例就会在全球各国间重复报道，小事化大。



全球各地区人均寿命变化图

关于接种疫苗，实在无需多言，上述的那些误区，基本都是编造的谎言。“疫苗接种有效且安全”，这是无数科学家经过数十年呕心沥血的研究检验得到的结果，并非制药公司或者CDC不负责任的广告宣传。

所以赶紧带您的孩子去接种疫苗吧，接种疫苗有益于社会公共卫生，能节约看病的开支，但更重要的，还能保护我们的生命。

疫苗是个好东西。

就这么简单。

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你喜欢吃麻辣烫吗？为什么外面卖的麻辣烫那么好吃，吃了还想吃？

[p=30, 2, left]不过，热门美食麻辣烫最近麻烦缠身。有媒体暗访发现，麻辣烫之所以如此美味，是因为添加了一种俗称“大壳粉”的东西。记者购买了一些样品，送到解放军307医院毒检科进行检测，并由那里的专家做了解读。整个过程被拍成了视频，视频里提出了大壳粉的四宗罪——[/p]

一、大壳粉包装上画着罂粟类似物。

二、大壳粉里有特别多香辛料。

三、大壳粉里含塑化剂，会导致不孕不育。

四、消费者更爱吃添加了大壳粉的麻辣烫。

这四宗罪站得住脚吗？

其实不含罂粟，就是香辛料多点

从视频里可以看到，虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物，名字叫大壳粟粉，产品说明里面也用“来自云南、泰国、缅甸”等字眼暗示有罂粟壳，但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。（包装宣传是否违法违规是另一码事）

这节目各种惊悚铺垫了半天，不就是想说“麻辣烫好吃是因为加了罂粟”吗？没检测到罂粟成分，节目不就该到此为止了吗？

不，记者和专家调转枪口，强行硬怼“复配香精香料”。

专家担忧地说：麻辣烫为什么这么香呢，是因为加了这么多乱七八糟的香料。还加了这么多，任何化学物质量大了都会造成人的伤害。

好，那我们看看“乱七八糟”的都是些什么。

这...这不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分吗？纯天然提取物呀亲！怎么就乱七八糟了呢？你试试王守义十三香、老干妈辣酱，也是这样“乱七八糟”啊！国家允许使用的天然香料有近400种，这才哪到哪啊！

至于“化学物质”的梗我都懒得讲，吃的东西不是化学物质还是物理物质吗？

实际上，这就是一个复配香精香料，是将多种香味成分提取出来混合在一起。好处是经过浓缩，少量添加即可提香，而且成分配比稳定，所以食客每次吃到的“还是那个味儿”。

由于香精香料不能加多（科学上叫做自限性），因此不做限量规定，也就是，想用多少随你便，全世界都是如此。

“任何化学物质，量大了都会造成人的伤害”这种放之四海而皆准的话，只能说明这个医生不懂食品。（绝大多数医生并不懂食品）

塑化剂未超标，不会致不孕不育

视频中还显示，大壳粉中检出了一种叫领苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化剂，医生说这个东西会导致不孕不育。

实际上，最常见的塑化剂是DEHP和DBP，也是国家重点控制的污染物，从视频来看，大壳粉中这两种塑化剂都非常少。

原卫生部根据风险评估的结果规定，食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克（60PPM），只要符合这个量，可以继续销售和使用。而视频中DOP的含量大约是3PPM出头，因此从安全性上来看，并没有问题。

另外，风险评估的数据显示，目前中国人摄入塑化剂的健康风险很小（参考白酒塑化剂事件中的数据）。

想吃出不孕不育，你就是抱着麻辣烫的汤喝到痔疮开花都不可能呀！

[p=30, 2, left]加了大壳粉，为什么特好吃？[/p]

视频中让消费者试吃，确实加了大壳粉的麻辣烫更好吃，这又是为什么？

其实这里面并没有秘密可言，看一下配料表就知道了。

排在第一的是I+G，也就是含量最多的，I是肌苷酸钠，G是鸟甘酸。内行一看就知道了，这不就是鸡精成分嘛！

干贝素就是干贝提取的东西，估计以鲜味氨基酸和核苷酸为主。

剩下来的就是上面说过的复合香料了。

鸡精和干贝素提鲜，复合香料提香，你说这能不好吃吗？怎么样，你是不是也学会了？回家自己来一锅呗……

麻辣烫怎么吃？一点提醒

麻辣烫那么好吃，到底怎么吃才能安心吃？

首先，根据新闻报道，国内确实出现过不少火锅、麻辣烫违法添加罂粟壳的情况，甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出“毒驾”。因此，建议尽量去大一点的店吃，别贪便宜去路边摊。

其次，麻辣烫和火锅属于重油重盐的吃法，并不健康。

味蕾在长期刺激下会变得迟钝，让你越吃口味越重，反而无法享受食材原味的鲜美，所以重口食物要适可而止。另外，路边摊和小店还可能用重口味的调料掩盖食材不够新鲜的问题。

因此，不妨多尝试一些调味更少的食品，拓宽一下自己的食谱范围。

最后，希望消费者和媒体能够更加理性地看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念。食品添加剂并不是洪水猛兽，经过风险评估，添加量在安全范围之内即可。而我们生活的世界本来就充满着各种化学物质，化学是你，化学是我，不含化学物质的食品压根不存在。（编辑：游识猷）

女生们真的就理工科差？

• 来源：果壳
  
• 作者：李子李子短信
  

“男孩子学数学物理比较在行”“女孩子家家学什么土木工程，学文科吧。”我们在报大学、定专业、乃至找工作的时候，都不止一次听过类似的话。实际上，在各大院校的理工系所里，也经常是男多于女。就业市场上，数理工程类专业对于男性的偏爱，也让女性望而却步。

[p=30, 2, left]明明高中时理科班有这么多女学霸，许多却报考了经济金融等“文科”专业，所谓的 STEM专业（即科学、技术、工程、数学，下文统一用 “理工科”代指）依然是“僧多尼少”。[/p]女生的理工并不弱

最初人们认为，这是因为“女性天生不擅长理工科”。

但这个偏见已经被研究结果打破。女生的科学能力是不差的。大量研究表明，女生和男生在学力和学科成绩上都不逊于男生。而且随着男女平等的脚步加快，女性就更能摆脱歧视的影响，发挥出自己在科学方面的成绩。尽管有研究显示，女性在空间认知能力方面略低于男性，但这个先天因素的影响程度并不大，远不如后天的训练和教养重要——空间认知方面的能力是完全可以后天培养的。学科成绩上的细微差距（或者没有差距），不足以解释女性和男性在理工科选择上为何有巨大鸿沟。

既然有这么多的女生在成绩和能力上不弱于男生，甚至可以超过男生，那为什么她们不选理工科呢？

研究者们很自然地想到，也许是歧视导致了女性不愿踏入理工领域。

“女孩子学不好理工科”是一种根深蒂固的性别刻板印象。它在很小的时候就开始左右人们的行为模式，让女生们套上“女孩不行”的心理暗示，从而放弃数理化，拥抱文史哲。长久以来学界都认为，消除性别偏见、就业歧视，是让女孩们投入 STEM 怀抱的关键。

然而，在最近的社会研究中，人们发现，那些性别非常平等的国家，虽然不乏优秀的女工程师、女科学家，但整体看下比例，依然是理科男生多、文科女生多。

比如芬兰。芬兰的性别平等指数排世界前列，芬兰的父母养孩子，都极力避免灌输性别差距。小女孩从小在外面摸爬滚打，男孩也不忌讳那些比较“温柔细腻”的爱好，而在选择专业上，孩子有极大的自主权，一路到就业罕有歧视。但是芬兰大学里理工科的性别差距，却是所有国家中最大的，挪威瑞典也紧随其后。在北欧三国的大学里，STEM 专业的女生只占1/4，赶得上北大人眼里的“五道口男子职业技术学校”了。（事实上，清华也没传说里那么夸张——男女比例是68: 32）。

性别平等的地方，女性依然很少选择理工科。社会研究者把这个现象称“性别平等悖论”。到底是什么原因导致了这种情形呢？

但女生的文科实在太强了[p=30, 2, left]来自美国密苏里大学和英国利兹贝克特大学的研究者海斯伯特·斯杜特（ Gijsbert Stoet ）和 大卫·吉尔里（David Geary） 分析了75个国家与地区的47万名学生10年来的 PISA[注1]数据，再和大学专业的男女比例、各国的性别平等指数相比较，同样发现了“性别平等悖论”。[/p][p=30, 2, left]但这次，研究者还发现了另一个数据趋势：当一个国家的女生数学能力越好时，她们的阅读能力会更好，好到大大超过男生。[/p]

可以看到，数学和科学成绩中，男生稍占优势，但优势不大。一共有22个国家的男生理科比女生强，但也有19个国家的女生理科比男生强，比如芬兰、瑞典、泰国、越南等。

[p=30, 2, left]然而，阅读是清一色的女性优势，没有任何国家的男生能在阅读科目上整体超过女生，一个都没有。[/p][p=30, 2, left]整体上，女生在理科上已经迎头赶上，在文科上则遥遥领先。不过，左右个人选择的，恐怕还是每个人自己的学科优势为何。研究者发现的另一个数据趋势就是：大约有超过一半的女生，个人的最强科目是阅读，强于科学和数学；而只有20%的男生阅读科目最强。[/p]

许多女生们在数学和科学考场能取得高分，然而在阅读里能取得更高分。对于她们自己来说，选择一个自己擅长的科目，是很容易理解的选择。很多理科超过平均水平、甚至顶尖的女生，若申请文科专业可以有机会去到更好的学校，又何乐而不为呢？

性别越平等的国家，女性选理工的反而越少？

研究者还发现，男女性别越平等的国家，女生自己的阅读水平就会更强于数学和科学水平——尽管相关性没有那么明显，但依然能看出这个趋势。相应的，大学进入理工科专业的比例，也就更小。

换句话说，在北欧等性别平等的国家，女生们的数学成绩，绝对值上不一定差，然而阅读成绩会好更多，这让她们纷纷走向文科、社科专业的怀抱。而北欧国家有着比较完善的社会保障，女性就会更多地考虑自己的擅长领域、兴趣所在和未来人生规划。

[p=30, 2, left]让我联想起高中理科班（大城市重点中学）的学霸妹子们。她们学习非常刻苦、天赋也高，数理化成绩完全不弱，然而英语和语文总能拉下许多男生一大截。最后也选择了一个看起来“偏文科”的专业，比如会计、管理等。而更多成绩好的女生，往往语文和英语更加拔尖，因为文科方面的巨大优势，在高中时期就选了读文科——并不是人们刻板印象中的“女生理科不行”，而是“女生理科行，文科更是超级行”。[/p]

不过，在性别不平等的国家，有机会接受教育的女性，则很大可能会憋着一股劲要挤入理工科专业。原因大概是理工科专业的经济回报更高，在投入产出比的考虑下，学理工科更“划算”一点。理工科往往能提供比较稳定的就业机会，和相对高的薪水，这就为女性提供了经济独立和社会保障，从而抵消女性在社会上居于的劣势。也不排除女生在家庭的“指导”和影响下选择高回报的专业，从而能够给家庭增添财富。

还要注意一点，即使女生走进理工科课堂、乃至走进大学，也不一定代表男女平等有了显著改善。卡塔尔大学里女生占到72%，约旦理工大学里女生占 56%，而世界排名前50、位于阿联酋的哈里发科技大学的女生也有一半之多。但在这些大学里，女生有专门的课堂、有隔离的自习室和实验室，女生依然需要身穿宗教服饰、不允许与男性接触。能否保证教学质量是一个问题，而更重要的问题是，许多男性即使没有大学文凭也可以找到钱多事少的政府差事，女性则需要接受额外的大学教育，才能从事专业技术工作。

女生到底学什么好？

我外婆那辈人刚好是解放后第一批投入社会的职业女性。外婆从里到外都是一个“第一代女权主义”信奉者，坚信女生成绩可以和男孩一样好，男生的领域，女生也要去做。她曾经极力劝说我像她一样读工科，“学一门手艺”，“你成绩这么好，又不是学不走（重庆话，表示成绩跟不上），干嘛不学？”

理工科，说到底也就是各项学科中的一个领域；但由于近年来工程类、特别是计算机和智能领域的兴起，导致这些领域的人才十分缺乏、供不应求，从而提高了在人力资源市场上的价格。我们父母那一辈，对于理工科的推崇，则纳入了“建设国家”的语境中（和二战之后西方的重建阶段相符），“学好数理化，走遍天下都不怕”被每个人挂在嘴边。这句话的出处并不可考，相传是著名科学家钱伟长的培养模式，为了给自己的学生打好基础科学的底子，然而不知道为何变成了选专业的口号。

实际上，学科选择是一系列综合的决策和考量。在我们想“女生为什么‘不’学理工科”的时候，我们想到的是能力的差距，性别刻板印象带来的自我否定等等。有些女性确实深受刻板印象的影响，早早退出了竞技。研究发现，男生在科学方面的自我效能（Self-efficacy）比女性更高——自我效能用于衡量个体本身对完成任务和达成目标能力的信念。76%的地区里，男生对科学和数学更感兴趣，他们也往往更自信（常常是蜜汁自信，即自信并不与高分相关），而在兴趣与自信上，社会因素起到了更大的作用。

当然，也有些女生并不是“不能”学理工科，只是“不想”而已。在性别最平等的地区，许多女性选择文科，是因为文科更具个人优势、对科学缺乏足够兴趣，以及不担心经济风险。

[p=30, 2, left]我们要关注女性在理工科里的“缺席”，努力让更多女性理解理工之美，为有志于进入这个领域的女性扫除歧视障碍。这项新研究也告诉我们，如果要吸引某些极富天赋的大脑加入探索科学的旅程，仅仅是确保她们有平等的入学机会是不够的。[/p]

反过来也可以想想，从统计数据来看，女性已经在努力摆脱“女生学不好理工科”的刻板印象，为什么男生的阅读科目成绩却依然整体落后于女生？是不是男生觉得“读书写作是女生的事情”而羞于去做呢？或者觉得“反正我是男的，数理化什么的怎么学都比阅读要强”，甚至找类似于“女生更努力、更自律，所以小时候成绩好”这样的借口——要知道，努力和自律也是学习、工作的重要环节，更是“智力”不可或缺的组成部分。

也许我们的努力，是为了出现这样一个社会：不管男性和女性，都能充分欣赏文理科各自的魅力，自由选择自己想要从事的行业，有丰富的社会机会发展自己的特长，而不必首先顾虑“学这个能否立足”——只要足够优秀，在哪个领域都能发光。

多吃脂肪能降低死亡率？
来源：果壳 作者：云无心
长久以来，人们都把脂肪当作健康的“大敌”，尤其是饱和脂肪被认为是心血管疾病的高风险因素。世界卫生组织（WHO）的指南是，脂肪的摄入应该占每天总能量摄入的30%以下，饱和脂肪酸的摄入应该在10%以下。

而最近《柳叶刀》杂志上发表的一项大型研究似乎“颠覆”了这一观念。这项大型前瞻性城乡流行病学研究（PURE）的结果显示：脂肪不仅没有增加死亡率和心血管疾病发生率，反而让它们有所降低！

这个结果无疑让食品行业和“吃货”们很高兴：今后不用控制脂肪尤其是饱和脂肪了？然而我们还是需要再一次强调：“最新研究”并不意味着“最后结论”。对于“健康食谱”，这项研究提供了新的信息和可能，但还远远不是“结论”。

这项研究到底说了什么？

这是一项前瞻性的大型队列研究。研究者从世界5大洲的18个国家，选择了高中低不同收入水平的地区，共招募了超过13.5万名志愿者，通过统计他们的饮食习惯来计算营养组成，并在此后的多年（5.3至9.3年）中，追踪他们的死亡以及心血管疾病发病情况。

基于对这些数据的分析，研究者在《柳叶刀》杂志上发表了两篇论文。

一篇论文[1]关于蔬菜、水果和豆类的影响，结果没有新鲜的地方，大致就是每天总共4份左右（375到500克）这三类食物对健康好处明显，进一步增加摄入量带来的好处不大。

而另一篇论文[2]则是关于脂肪和碳水化合物对心血管健康以及死亡率的影响。结果是，脂肪摄入量和种类，跟心血管疾病的发生率以及死亡风险都不相关；与脂肪摄入量最低的那一组相比，摄入量最高的那组整体死亡率、中风以及心血管疾病之外的死亡风险还要低一些。而碳水化合物的影响则相反，碳水化合物摄入量高的那一组比最低的那一组，总体死亡率高28%，而心血管疾病发生率和导致的死亡率则没有影响。

《柳叶刀》杂志的评论：关键问题并未解决
在发表这两篇论文的同时，《柳叶刀》杂志还发表了一篇评论，认为这项研究“挑战了健康饮食的定义，但关键问题并没有解决”[3]。

在这篇评论中，作者认为这项PURE研究的价值在于，补充了中低收入地区饮食与健康的流行病学调查数据，加深了“饮食与健康”这个问题的复杂性。但是，评论作者并没有赞同研究者的结论，而是指出了以下三点：

第一，在这项研究中，饱和脂肪和单不饱和脂肪的主要来源是动物食品（肉和奶制品）。除了脂肪之外，这些食品也是锌、铁、维生素K、维生素B12等微量成分的良好来源。而在脂肪摄入量低（从而碳水化合物摄入量高）的人群中，这些营养成分的摄入可能是不足的。所以，“脂肪降低死亡率”这个调查结果，还有一种可能的解释就是“富含脂肪的这些食物营养密度高，解决了这些食物摄入量低的人群某些微量营养成分的缺乏”。

第二，在这两篇论文中，一篇的结论是“碳水化合物摄入量高增加了死亡率”，另一篇的结论是“蔬菜、水果、豆类摄入量高降低了死亡率”。但是，蔬菜、水果和豆类，都富含碳水化合物。也就是说，不同种类的碳水化合物对于健康的影响需要分开讨论，比如添加糖、精制碳水化合物和粗粮。

第三，混杂因素会影响到结果，尤其是人们的健康意识。比如在欧美发达地区，人们有更好的健康意识，从而可能有更多对健康有益的生活方式与行为习惯，比如遵守医嘱、合理的睡眠、控制饮酒、食用“推荐的食物”等等。而在低收入和中等收入地区，人们接受的健康生活指导会少一些。所以，评论作者认为，人们的健康意识，可能是这项研究的一个非常重要的混杂因素。

我的看法：混杂因素无法排除，饮食原则并未颠覆
《柳叶刀》上的专家评论虽然不是“科学界共识”，但在一定程度上也代表了杂志编辑部的看法，下面说说我的观点。

首先，这项研究虽然人数多达13.5万，涉及5个大洲18个国家，看起来很宏大，但对于讨论食谱对于健康的影响，未必是一项好的研究。

我们知道，这种队列研究的结果，只能发现“相关性”而不能建立“因果关系”。即便是相关性，其可靠程度也会受到混杂因素的影响。样本来源越复杂，数据分析时需要排除的混杂因素就越多，结果的可靠性就越差。在各种流行病学调查方法中，“病例-对照”研究因为能够最大程度地排除混杂因素，从而也能获得更可靠的结果。

这项研究涉及到5个州18个国家，不同的经济发展水平，这也就意味着人种、气候、环境、医疗条件、社会文化习惯等等对健康可能有影响的因素，几乎不可能被排除。比如说，这项研究发现水果对于健康的影响，效果要比蔬菜好。这跟其他的研究和理论分析相左（水果中的微量营养成分蔬菜中往往更丰富，水果中往往有大量的糖），导致这一结果更可能的原因在于：吃水果多的人群，往往是经济状况更好的人群，因而医疗等其他条件也更好；而吃蔬菜多的，可能很多是贫困地区的低收入人群，其他方面的生活条件也比较差。

数据体现的死亡率差异，到底是因为所统计的饮食因素导致，还是这些“混杂因素”的不同所导致的，也就有很大的不确定性。也就是说，如果调查的目的是探索营养组成对于健康的影响，那么这种多样化的样本反倒不利于得出可靠的结论。

其次，在这项研究的结果中，脂肪对于死亡率以及心血管疾病发生率的影响，有统计差异的结果都是与超出了饮食推荐范围的人群来比较。中国居民膳食指南中推荐的脂肪供能比为20%~30%，这项研究发现符合这一要求的人群死亡率要比另外两组脂肪摄入少的人群低，然而，后两组人群的脂肪供能比中位数分别为8.7%和14.5%，算是营养不良了。

最后，饮食不是单一变量，脂肪、碳水化合物和蛋白质，三者构成“宏量营养”。这一种摄入得多，那么另外两种就必然摄入得少。比如这项研究的数据中，摄入碳水化合物最高的组，碳水化合物供能比的中位数是77%。这就意味着蛋白质和脂肪加起来的供能比才23%，不可能满足人体的基本需求。而脂肪和蛋白质所附带的那些微量营养成分，自然也就会不足。也就是说，这个组的人群不仅仅能是“碳水化合物多”，可能同时也是“蛋白质不足”“脂肪不足”“某些微量元素不足”。背锅的，到底该是谁呢？

今后应该怎么吃
以前，“健康饮食”的理念比较统一，不管是WHO还是中国或者美国的膳食指南，都是建议控制脂肪，多吃蔬菜。营养师门讨论“健康饮食”，往往也是以“控制糖”为重要标准。而现在，《柳叶刀》这种顶级医学杂志说“多吃脂肪能降低死亡率”，不禁让人风中凌乱。今后的饭，该怎么吃呢？

实际上，饮食指南中所说的“少油”，是针对目前许多人脂肪摄入量已经很高的现状而言的。欧美膳食指南推荐“控制脂肪”，也是因为脂肪摄入量过高。但是，“控制”并不意味着“越低越好”。脂肪本身也是人体必需的营养成分，中国居民膳食指南推荐每天的烹饪用油控制到25~30克，加上食材中自带的脂肪，就是比较合理的范围。我们说选择食品的时候尽量选营养标签中脂肪含量低的，并不意味着食谱中的脂肪越低越好，而是因为有很多脂肪我们无法避免而总量又高，所以需要在能够选择的地方降低摄入量。而对于那些贫困地区天天清汤寡水的人群，“高脂肪”的食品反而是应该选择的。

蛋白质是至关重要的营养成分，按照每公斤1.2克蛋白质的标准，每天的摄入量约为60~90克。这些蛋白质，可以来源于肉、蛋、奶、豆等。

除了脂肪和蛋白质，剩下的热量就是碳水化合物的了。中国的膳食指南建议是碳水化合物占能比为55%~65%，差不多也就是除去蛋白质和脂肪剩下的能量。需要注意的是，同是碳水化合物，糖、精制淀粉、粗粮和膳食纤维对于健康的影响是不同的。糖和精制淀粉应该尽量控制，而让蔬菜、水果和粗粮去占据碳水化合物的份额，才是健康的选择。（编辑：odette）

科学驱蚊，对防蚊谣言说NO！
来源：生命时报 作者：张杰 谭卓曌
夏天，除了吃西瓜、吹空调的美好记忆，还有不得不提的“人蚊大战”。尤其盛夏时节，蚊子出没，扰人又吸血。

网上流传不少驱蚊偏方，用驱蚊草驱蚊、维生素B1驱蚊、吃碱性蔬菜驱蚊……这些真的靠谱吗？《生命时报》为此采访专家，为你盘点关于防蚊的种种谣言，并逐一粉碎。

谣言1 一滴香油能驱蚊

最近，朋友圈不断有人分享“防蚊妙招”：“一滴香油(芝麻油，简称“麻油”)滴在手上，两只手抹一下，拍打在宝宝手和脚上。最后手上没油了，但还有香油的味道，再轻拍一下宝宝的脸。爬山下来，蚊子都躲得远远的”。

事实上，并没有科学依据证实香油能驱蚊。油性的东西都会产生油膜，相当于皮肤上产生了一层物理阻隔，蚊子不容易叮上。但时间一长，油腻感消失了，保护膜就会消失。所以，香油本身不能驱蚊，而油膜驱蚊的效果非常有限。更何况，油性液体涂在身上很不舒服，得不偿失。

谣言2 喷驱蚊花露水等于喷农药

有传言说，“驱蚊花露水中含农药避蚊胺成分，喷花露水就是往身上喷农药”。

避蚊胺(DEET)确实是美国农业部开发研制的农药，用于驱蚊已有近60年的历史。不过，抛开剂量谈毒性不科学。只要严格按照说明书正确涂抹，就是安全的。

美国儿科医师协会认为，两个月以上的宝宝就可以使用避蚊胺含量在30%以下的产品。而超市里卖的绝大多数驱蚊花露水中避蚊胺的含量都低于30%。此外，美国疾病预防控制中心推荐的柠檬桉叶油、伊默宁(也叫驱蚊酯)、氯菊酯等都是较为安全的驱蚊化学品。

需要提醒的是，驱蚊液只可用于暴露在外的皮肤上，不能直接喷到脸上，不能接触伤口、眼和嘴，耳朵部位也要少用。给儿童使用时，应喷在大人手上，再涂抹到孩子身上。

谣言3 蚊子偏爱某种血型

关于什么血型更招蚊子，说法五花八门，有人说是O型，还有人认为是B型。

其实，蚊子侦测和定位目标主要是靠二氧化碳、热量、挥发性化学物质等因素，目前还没有可靠的证据表明，不同血型对蚊子的吸引力有差异。

蚊子寻找目标最重要的线索是二氧化碳，而且是二氧化碳的气流。通过辨别气流方向，蚊子才能锁定目标。所以，喘气较粗的胖人和爱运动的人容易招蚊子，平时要注意防蚊。

谣言4 驱蚊草可有效驱蚊

“在家里摆上一棵驱蚊草，不但能让蚊子近不了身，还能美化家居环境。”卖家往往如此宣传。听起来“两全其美”，但实际效果真的能这样吗？

目前，市面出售的驱蚊草主要是一种学名叫做香叶天竺葵的植物。有科研人员检测了驱蚊草等驱蚊植物的效果，结果发现，实验区域内的蚊虫对其无动于衷。

事实上，这类植物中的香叶醇、香茅醇、柠檬醛等物质有一定的趋避昆虫作用，但仅靠叶片散发出来的气味驱蚊远远不够。这些物质只有在受到啃食等物理损伤时才会大量释放。

谣言5 维生素B1泡水擦身能防蚊

有网友称，用维生素B1溶水擦身可以防蚊，因为维生素B1散发出的特殊气味，可使蚊虫敬而远之，达到驱蚊防虫效果。

早在2005年，美国威斯康星大学的研究者就发现，维生素B1对蚊子落在皮肤表面的次数不会有什么影响。也就是说，维生素B1没有驱蚊效果。

美国食品和药品管理局(FDA)提出：目前尚无充分数据表明维生素B1可以有效驱蚊。此外，维生素B1在水中并不稳定，遇热、光易分解，溶解在水里喷洒的做法本身就不可靠。

谣言6 养青蛙、猪笼草可诱捕蚊虫

有说法称，青蛙是蚊子的天敌，而猪笼草会在笼口处散发芳香以吸引蚊虫，蚊虫一旦落入笼底，就会被笼中液体淹溺而死，并慢慢被猪笼草“消化吸收”。

事实上，青蛙(或蝌蚪)并不以蚊子(或其幼虫孑孓)为主要食物，而且在家中放置水缸反而会为蚊子提供产卵场所。

而猪笼草的主食是蚂蚁等喜糖的虫类，对蚊子的捕获效率太低。家庭种植猪笼草，最多能诱捕到一些以植物汁液为食的雄蚊，对吸血的雌蚊是无效的。

还有人说，“用空酒瓶装上糖水或啤酒放在阴暗处，蚊子闻到甜味就会往瓶子里钻，会被啤酒或糖水黏住致死”，这种做法就算能抓到蚊子，也只是雄蚊。

谣言7 驱蚊软件能有效赶走蚊子

据称，雄蚊子会不断发出求偶声波，但已经受孕的雌蚊因为不想重复受孕，便会竭力回避雄蚊。驱蚊软件是利用这个原理，模拟雄蚊飞行时震动翅膀所发出的声音达到驱蚊效果。

但一方面，并非所有种类的雌蚊都会拒绝多次交配。另一方面，不同品种的蚊子，翅膀震动频率和声波频率范围有差异，所以软件模拟的声音很难对所有蚊子都有效。

此外，市面上的超声波驱虫产品也多半不靠谱。美国联邦贸易委员会和国家环境保护署曾审查发现，没有足够的证据证明这类产品对蚊虫有驱避效果。

谣言8 被叮后抹大蒜汁有助止痒

有说法称，被蚊子咬了抹大蒜汁不但能止痒，还有助杀菌。

被蚊子叮后感到痒，主要是因为免疫系统面对侵入人体的异种蛋白释放出大量组胺，来执行防御任务。皮肤痒痛和大包都是过敏反应的表现。

大蒜中没有能阻止组胺释放的成分，其中的大蒜素会产生辛辣刺激感，能转移对瘙痒的注意，但并不是真正止痒。

谣言9 吃碱性蔬菜蚊不叮

有传言说，改吃碱性蔬菜，让体质和血液变微碱性，蚊子不爱叮。

事实上，所谓的碱性蔬菜和碱性食物并不能改变身体和血液的酸碱度。其实，只要血液的酸碱度出现微小变化，就会导致新陈代谢失调与紊乱，严重的甚至危及生命。所以，这条传言从根源上就是错的。

此外，所谓的含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味的蔬菜，吃下后蚊子会远离你，也不靠谱。

谣言10 蚊子拍死在皮肤上致感染

有说法称，被打烂的蚊子尸体残骸可能进入皮肤，引起真菌感染，甚至会导致死亡，一名美国妇女就因此死亡。因此当发现蚊子在吸血时，最好轻轻将蚊子弹走。

一篇发表在《新英格兰医学杂志》上的文章，确实报道过一个案例，有一名57岁的妇女因真菌感染导致大面积脑梗而死亡。通过病理检查，研究人员确认她是感染了一种真菌，感染的原因可能是打死的蚊子残骸。

但这种真菌只有在免疫力非常非常低的人身上才会致病，对于健康人群，这样的感染几率是很小很小的。也就是说，这只是一个罕见病例，大家无需因此恐惧拍死蚊子。因为蚊子叮咬还可能造成疟疾、登革热、丝虫病、脑炎、黄热病等并不罕见的疾病。所以，发现蚊子，消灭它是第一要务。

>>如何驱蚊

6月2日，北京市卫计委通报，北京发现第3例输入性寨卡病毒病例，其主要通过伊蚊(又叫花斑蚊)叮咬传播。对此，中国疾病预防控制中心传染病预防控制所研究员刘起勇认为，预防寨卡病毒感染，最重要的在于及时做好防备。

首先，提前注射疫苗。对于近期有出行打算的人来说，应事先了解，当地是否有寨卡等流行性疾病，这种疾病是否有相应疫苗。如果有疫苗，可提前两周左右，注射疫苗防护。

如果近期曾在有寨卡病毒病的国家或地区居住或旅行，并出现发热、皮疹、肌肉关节疼痛，应考虑感染寨卡病毒病的可能，必须及时就医。

其次，利用传统的防蚊方法做好防蚊工作。

第一，纱窗、蚊帐要装好。不管驱蚊水还是熏醋，都不如物理防蚊最安全、可靠;

第二，出门穿浅色衣服。研究表明，伊蚊最喜欢停在深色衣服上。这是因为，蚊子一般栖息在黑暗的环境中，深色衣服正好符合其视觉习惯。此外，深色衣服吸热，夏天会让人的体温升高，也容易招蚊子。过敏体质的人和儿童最好穿袜子、长袖衣裤，并远离草丛、花坛、水池等蚊虫聚集地;

第三，运动或出汗后及时洗澡，少用香水、润肤露等化妆品，因为蚊子喜欢体温较高、容易出汗的人;第四，家中盆盆罐罐、地漏、下水道、花盆等易积水处，及时清理，有盖子的盖上，能换水的勤换水。

最后，被蚊虫叮咬后，可以用碱性皂液清洗。通过中和蚊虫释放的酸性物质而防止患处肿胀起包。如果已经起包，可以采用持续凉敷的方法消肿止痒，比如把湿毛巾放入冰箱冻冷后敷在叮咬部位，每2~3小时一次，每次20分钟左右。

抑郁情绪不一定就是抑郁症

为什么似乎越来越多的年轻人，声称自己患有“抑郁症“？大众对于抑郁症的认知存在哪些误区？而作为抑郁高发群体的科研人员，如何应对工作压力，预防可能存在的“情绪隐患”？

在人们不再羞于谈抑郁症之时，这些问题在知乎等知识分享平台上都成为热点话题。然而，北京大学学生心理健康教育与咨询中心副教授、精神科主治医师徐凯文则认为，抑郁问题大部分不能通过药物来解决，抑郁症是一个伪命题，因为抑郁是一种情绪，揭示的是一种现象，不是原因，每个人的抑郁原因都是不一样的，并不能形成一个病因学的诊断。

你真的了解抑郁症吗？

在日常生活中，哪些才算是真正的抑郁症？哪些又只是一时的情绪低潮？

日前，在由知乎联手北师大心理学部共同举办的称为“悄声抑郁“公益心理科普活动上，北京师范大学心理学部副教授蔺秀云蔺秀云指出：抑郁情绪和抑郁症的区别有症状、程度、时间上的区别，在症状上，如情绪低落、食欲和睡眠受到影响、精力疲乏、对周围失去兴趣等等，这些症状满足5条以上；在程度上，明显影响到社会功能，并且症状持续时间达到两周，即可以考虑是抑郁症。

对此，徐凯文表示，所谓的抑郁症患病率和发病率越来越高的情况，其实背后有商业利益的驱动。西方制药公司在最近五六十年都在降低抑郁症诊断标准，让更多的人有机会得抑郁症。但事实上，很多人只是有抑郁情绪。

那么，如何缓解抑郁情绪，防止其恶化为抑郁症？

蔺秀云建议，第一步是感受这个情绪到底处在什么样的状况，接下来告诉自己这是因为压力出现的正常情绪，接纳并感受这个情绪，不要觉得它很糟糕。而在接纳之后，再去分析情绪背后的压力和想法是什么，去调整想法，因为通常让人们产生情绪的想法是不合理的想法。如果你面临的事情是能力范围内非常难以解决的，那么就去调节应对压力或者应对这个事情的方式，比如去寻找合作，或者降低期待。

科研人群是抑郁“重灾区”

作为一直处于高压状态的科研人员，也是抑郁症的高发群体，他们的病因究竟在哪？又该如何采取正确的治疗和自我调节呢？

科研人员的抑郁，除了科研压力之外，论文的开题、答辩以及找工作都会加剧抑郁，甚至附带较为严重的焦虑感。

面对科研焦虑，徐凯文建议，比如博士论文，可以无论多烂先写出来，交给导师之后无非就是如何修改出来，“交完之后你的焦虑就会转移到导师那里。”通过这样轻松的举例，让大家明白了他为什么建议“先完成再完美”。

此外，徐凯文建议，当焦虑恶化成抑郁，应及时寻找帮助，事实上大学都为学生提供专业的心理健康服务。此外，与其吃药去应对焦虑和抑郁，还不如管理好自己的科研、生活的平衡，以及真正知道自己想要的东西是什么。

蔺秀云强调，重点是把导师放在一个合作者、指导者、帮助者的角色，而不是批评你、指责你的角色，这样在跟导师相处时，就可以表达出的想法，也可以把东西交给导师。

抑郁并没有那么可怕

对于抑郁症的治疗，澳洲注册临床心理学家王怡蕊认为，治疗都是药物疗法和心理疗法结合，轻度和中度抑郁往往仅仅采用心理疗法，更多的是需要根据实际病况和现实环境。

徐凯文则认为，抑郁症并非那么可怕，抑郁症患者应该在战略上藐视它，战术上重视它，形成积极的治疗心态。

对于抑郁症来说，不同程度的病症、不同的病因以及不同的环境，都可能影响治疗的方式，该如何厘清它们之间的关系？又该如何取舍呢？

王怡蕊认为不必过度在意自己是否患有抑郁症，而要问问自己“是什么东西导致现在的状况”。而有了正确认知之后，还要通过正确的方式寻求专业的帮助。专业人士的帮助在于可以帮助患者找到症结的问题所在。

节能灯致癌还有毒?

• 来源：科普中央厨房 | 北京科技报
  

[p=null, 2, left]流言 ：目前已是家居必备品的节能灯泡，竟然是诱发多种癌症的超级癌源，并且含有剧毒物质汞元素。[/p][p=null, 2, left]真相 ：此流言的所谓依据是：美国Live Science曾撰文称，纽约州立大学研究人员通过试验，证明节能灯泡在使用时比普通灯泡发出的紫外线辐射更强。[/p]

[p=null, 2, left]然而，这篇文章的有关原始表述是：“节能灯释放出来的紫外线辐射可能损害人体皮肤细胞，让人过早衰老，甚至可能导致致命的皮肤癌”。文中提到的研究使用的细胞是泡在培养皿里体外培养的皮肤细胞，并不像我们身体上的细胞有表皮的保护。其次，该实验对皮肤细胞进行了近距离（2.5厘米）、长时间、大辐射量的节能灯照射，这与生活中的实际状况相差甚远。[/p][p=null, 2, left]节能灯实际上是一种紧凑型、自带镇流器的日光灯。通电后，灯管内的汞原子释放出人眼看不见的紫外线，紫外线打到灯体内壁上的荧光粉涂层上，然后再转变成可见白光。这种利用紫外线进行发光的方式，可将更多电能转化为光能，从而达到省电的目的。[/p][p=null, 2, left]国内外权威检测机构的检测结果显示，节能灯的紫外线辐射的总能量只占节能灯释放总能量的6‰。也就是说15瓦节能灯的紫外线功率仅为0.09瓦，而且，节能灯里的长波紫外线不会穿透人体的真皮层。[/p][p=null, 2, left]一般来说，只要符合我国《灯和灯系统的光生物安全性》标准的合格节能灯，都能把紫外线辐射量控制在安全范围内，不会对人体造成损害。[/p][p=null, 2, left]上述文章中还指出：节能灯泡中含有一种剧毒物质——汞元素，一旦人体吸入了2.5克该物质，就会导致死亡。[/p][p=null, 2, left]汞是有毒的，这一点没错，摄入超过一定剂量会致死。但1只节能灯中只有几毫克汞，而且被封在灯里面，即使灯打碎了，也要几百只灯同时碎掉，并且是在一个很小的密闭环境下，全被一个人吸入才有可能对人造成危害。现实中发生这样的事，概率非常小。[/p]

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大蒜炝锅致癌？

• 来源：科普中央厨房 | 北京科技报
  

[p=null, 2, left]流言：最近，一网上广为流传的视频提到，“大蒜炝锅”这种常见的烹饪方式非常不好——因为在炝锅的过程中大蒜会产生一种2A类致癌物丙烯酰胺。[/p]

[p=null, 2, left]真相：所有高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物，在加热到120℃以上时，都有可能产生丙烯酰胺。产生的数量和烹饪形式密切相关：烹饪温度越低、时间越短，产生的丙烯酰胺就越少；反之，产生的丙烯酰胺就越多。我们在用大蒜炝锅时，由于烹饪时间很短，因此产生的丙烯酰胺的量非常少，不足以对人体造成威胁。比起大蒜炝锅，更应该警惕薯条等油炸食品。[/p][p=null, 2, left]根据国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）发布的文献，丙烯酰胺属于2A类致癌物。所谓“2A类致癌物”，就是说，有实验证实，丙烯酰胺可以令实验动物患上癌症，但是对于人体而言，尚没有确切证据。[/p][p=null, 2, left]自2002年瑞典国家食品管理局发布研究报告起，世界粮农组织、世界卫生组织、美国癌症协会、中国疾病预防控制中心等权威机构，先后对丙烯酰胺的致癌风险做了评估。截至今日，仍然没有证据表明，食物中的丙烯酰胺会增加癌症风险。退一步讲，即使丙烯酰胺可以引起癌症，也要达到一定剂量才行。动物实验表明，每日摄入0.3毫克/千克体重，是丙烯酰胺致癌的临界点。[/p][p=null, 2, left]对于体重50公斤的人，每天摄入15毫克以上的丙烯酰胺，才有担心的必要。根据中国疾病预防控制中心的统计，一公斤炸薯条，平均含有1312微克（1.3毫克）丙烯酰胺。也就是说，体重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯条，丙烯酰胺的摄入量才会达到临界点，换成大蒜，摄入的量还要更多，这显然是不太可能的。[/p]

大米越贵越好吗？

• 来源：​科技日报
  
• 作者：李丽云 冉孟
  

[p=null, 2, left]每次去超市买大米，相信很多人都会在琳琅满目、各式各样的大米前挑花眼。普通大米几元钱一斤，但有一些概念大米的价格却高达几十元一斤。到底为什么大米的价格会差这么多？它们又有什么区别呢？带着这些疑问，记者采访了几位相关专家。[/p][p=null, 2, left]什么导致了大米价格差异[/p][p=null, 2, left]市面上部分大米价格较贵，是不是因为其口感很好，吃起来香甜有嚼头？[/p][p=null, 2, left]黑龙江省农科院食品所所长卢淑雯表示，口感好确实是导致大米价格偏贵的一部分因素，但不是全部。如享誉全国的黑龙江五常市出产的大米，其种植的品种“稻花香”闻起来便带有香味，种植时采用河水灌溉，结合当地的自然生态气候，使得该品种的大米具有很好的风味。但五常大米价格偏高的原因不仅是因为它好吃，更因为五常大米的出米率低，生产成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率仅为50%左右，所以它的价格自然偏高。[/p][p=null, 2, left]此外，还有一些大米吃起来口感与普通大米并无太大差异。但因其蕴含的营养价值以及在生产过程中投入的成本导致了其价格高于普通大米。[/p][p=null, 2, left]卢淑雯举例说，富硒米中含有较多的硒元素，硒元素作为人体所必需的微量元素，具有抗癌抑制肿瘤生长等功效。我国推荐人均每日摄入硒含量为0.06毫克。普通大米中硒元素约为每公斤0.01—0.03毫克，而按照国家标准，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米种植过程中，需要进行人工补硒和农田施硒肥才能保证大米中的硒含量达标。[/p][p=null, 2, left]有机大米因在种植过程中不能使用农药和化肥，需要更多的人工投入，且产量较一般大米低，所以其生产成本也相对较高。[/p][p=null, 2, left]而免淘米不需要经过淘洗就能食用，为了达到这个目的，就要在加工过程中增加去除米糠粉的工序，这就使其生产成本间接升高，导致其价格相对普通大米来讲比较贵。[/p][p=null, 2, left]结合自身需求别被商家误导[/p][p=null, 2, left]“大米是否越贵就越好对每个消费者来说都会有不同的理解。从理论上来说，价格是产品质量的信号，一定程度上能够影响消费者的心理。但如果商品的价格超过了消费者的接受能力，或是让消费者感觉商品的价值与价格相差太多，那么这个信号功能就会消失。”哈尔滨工业大学市场营销系主任邹鹏教授说。[/p][p=null, 2, left]而且并不是大米越贵就越好。黑龙江省农科院水稻所潘国君研究员表示，市面上一些大米产品价格偏高与其市场运作有关。举例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工过程中加入硒元素，这样生产出来的大米食用后并不能起到增加人体摄入硒元素的效果，而消费者却很难对这种大米进行辨别。[/p][p=null, 2, left]又如珍珠米，其实这种大米本身只是普通粳米的一种，只是形状较圆状似珍珠，而被商家命名为珍珠米，其价格是普通散装大米的几倍，而营养却与普通大米并无太大差别。因此消费者还是应该结合自己的实际情况与需求选购大米，不必被商家宣传所误导。[/p][p=null, 2, left]大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。[/p]

​桃子+西瓜=剧毒？

• 来源：华龙网
  

[p=null, 2, left]    夏季来临，又到了吃瓜消暑的好季节。西瓜、桃子是不少市民喜爱的水果，然而近日网上有微信群流传“西瓜和桃子不可一起吃，会产生剧毒，会马上丧命”的信息。这个消息是不是真的呢？接下来就随小编一起来了解一下。[/p]

[p=null, 2, left]    桃子＋西瓜＝剧毒？真相是这样的[/p][p=null, 2, left]    从营养学的角度来说，桃子和西瓜的成分中都不含产生毒素的物质，因此二者同吃，不存在相克的说法，更不会发生中毒的反应。在食用时要注意卫生和控制摄入量，西瓜和桃子“在一起”没问题。[/p][p=null, 2, left]    根据桃子和西瓜的营养成分可以看出，二者同食并不会产生所谓的食物相克。夏季天气炎热，多食不同种类的新鲜水果可以有效地补充人体流失的水分，还可以达到营养成分的互补。[/p][p=null, 2, left]    “中毒”？或因保存不当[/p][p=null, 2, left]    然而，为什么还会有人在吃了西瓜和桃子后产生拉肚子的情况呢？很有可能是食物在食用前保存不当造成的，“夏季天气炎热，高温环境下细菌容易滋生，吃了不干净的食物，就有可能导致腹痛、腹泻的发生。”[/p][p=null, 2, left]    夏季气温高，所有的水果一定要新鲜食用，比如西瓜，切开后尽量一次吃完，不要暴露在空气中太久，以免食用变质食物导致肠胃不适。此外，夏天人们吃水果爱贪凉也是容易导致腹泻的原因，“西瓜性寒，冰镇西瓜口感虽好，但更容易刺激胃肠道。对于胃肠道功能不好的人来说，不易吃冷藏的水果。”[/p][p=null, 2, left]    虽然桃子和西瓜一起食用无毒，但还是要注意不能吃太多。由于桃子有70％－80％的水分，西瓜的含水量也达到了90％以上，如果过量食用，果胶和水分会刺激胃肠道蠕动，容易造成腹泻。[/p][p=null, 2, left]    同时，提醒大家夏天天气炎热，但不宜大量吃喝冰镇食物，也不宜吃直接从冰箱取出的食物。为追求口感的清爽，不少人常将西瓜与桃子冷藏后再食用，其实冷藏后的食物对脾胃的刺激很大，易引起腹胀、腹泻。[/p][p=null, 2, left]    另外，随着天气越来越热，在夏季一日三餐的搭配中，除了需保证每天谷物、薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、坚果等的摄入，还需多喝水以补充水分，适当多吃一些黄瓜、长豆角、绿豆等凉性食物。[/p]

关于荔枝的那些谣言

[p=null, 2, left]转眼又到了荔枝大量上市的季节，荔枝是一种非常受大众欢迎的水果，具有非常丰富的营养，对身体有很多好处。不过关于食用荔枝也有很多谣言，到底真相如何？我们应该如何健康地食用荔枝呢？接下来就随小编一起来了解一下。[/p][p=null, 2, left]    关于荔枝的那些谣言是真的吗？[/p][p=null, 2, left]    谣言1. 荔枝“泡药水”保色保鲜？[/p][p=null, 2, left]    真相：所谓的“泡药水”，其实只是通过柠檬酸、食盐混合冰水，来给荔枝正常保鲜。[/p][p=null, 2, left]    荔枝在一年气温最高、湿度最大的季节成熟，其植物呼吸强度非常高，尤其是在被外壳封闭的状态下，果肉中的糖分会很快分解，导致贮藏时间变短、变味。此外，荔枝的外壳中也容易附着一些田间的微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎热天气会氧化果皮中的一些无色物质，导致其变色。[/p][p=null, 2, left]    据了解，果农、批发商们采用的柠檬酸、食盐混合冰水浸泡方式，也是一种双保险的保鲜方法。前者能够降低荔枝外壳表面的真菌，并让果皮处于微酸环境中，延缓其变色。后者是用低温抑制荔枝的植物呼吸强度，起到保鲜、延长贮藏时间的功用。[/p][p=null, 2, left]    谣言2. 小孩吃多了荔枝会得手足口病？[/p][p=null, 2, left]    真相：据《GB2760－2011食品添加剂使用卫生标准》记载，柠檬酸属于“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需要限定的加工助剂”、“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”。[/p][p=null, 2, left]    这些保鲜剂都是合规添加剂，在生活中也比较常见。这些常见的保鲜剂、杀菌剂具有无毒或者低残留的特性，在荔枝保鲜过程中被广泛应用。    [/p][p=null, 2, left]    谣言3. 荔枝保鲜喷稀硫酸稀盐酸？[/p][p=null, 2, left]    真相：荔枝本身是弱酸性的水果，用稀释百倍的稀盐酸溶液喷涂后，荔枝也全呈现出强酸性，这种所谓的保鲜方法根本不可取。如果用二氧化硫或盐酸等处理荔枝，会有刺激性气味，也很容易引起果肉变质，对商贩来说得不偿失。[/p][p=null, 2, left]    谣言4. 荔枝蘸酱油能降火能减肥？[/p][p=null, 2, left]    真相：荔枝内的成分基本是果糖，蘸酱油增加了盐分，除了可能增加糖的对比度，造成很甜的味觉错觉外，反而会增加盐分的摄入，对身体没有好处，还会有害，摄入过多的盐分容易造成高血压等疾病。所以荔枝蘸酱油能降火消食，不仅没有科学依据，还不太可取。[/p][p=null, 2, left]    谣言5. 糖尿病人吃了降血糖？[/p][p=null, 2, left]    真相：荔枝甜度的确很高，其含糖量超过16%，大量进食荔枝引发低血糖的原因是荔枝所含有的糖分大部分为果糖。[/p][p=null, 2, left]    进食过量荔枝，胰岛素受到刺激后大量分泌导致机体血糖降低。同时，果糖没来得及转化成葡萄糖，不能及时补充血糖，双重作用下便会产生低血糖症状。而糖尿病患者的胰岛素分泌功能本来就不好，多吃荔枝只会让病情雪上加霜。[/p][p=null, 2, left]    如何健康吃荔枝[/p][p=null, 2, left]    1、用盐水浸泡荔枝可去火降噪[/p][p=null, 2, left]    将荔枝剥去外壳（注意，荔枝果肉外的那层白膜不要剥去），洗净用精盐调成30%的盐水，浸泡剥好的荔枝1个小时后取出剥食，可以很大程度地去火降燥。[/p][p=null, 2, left]    如果希望荔枝的保鲜期长一些，也可剥去白膜，将荔枝果肉直接浸入淡盐水，一个小时后取出放入保鲜盒中码好，然后在冰箱的冷冻层中冰冻，要吃的时候取出即食。[/p][p=null, 2, left]    2、不要连续大量进食荔枝[/p][p=null, 2, left]    注意一次食量不要超过10个，多食会令肝火上升，喉干舌燥，严重的会引起恶心、四肢无力、晕眩等不适。特别是儿童，吃3-4粒即可，吃多易生热病。阴虚燥热、湿热偏盛体质的人也不适合多吃荔枝，同时，糖尿病患者和易胀气的人，吃荔枝要谨慎。[/p][p=null, 2, left]    3、别在空腹的时候吃荔枝[/p][p=null, 2, left]    吃荔枝时不要空腹，最好是在饭后半小时再食用。[/p][p=null, 2, left]    4、喝一些预防上火的汤水[/p][p=null, 2, left]    在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用生地煲瘦肉、猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可预防上火。还可以，适量服用绿豆汤或绿茶水以减少荔枝的上火症状。（华龙网综合）[/p]

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吃小龙虾身体会长虫?

[p=null, 2, left]谣言：[/p][p=null, 2, left]又到小龙虾大量上市之时，不过近日网络流传一则从手臂夹出一条又一条的白色虫子的视频，视频中还配有：“常吃小龙虾的结果”文字。事情真的是这样吗？[/p]

[p=null, 2, left]真相：[/p][p=null, 2, left]网传视频实际为国外一名年轻女子日前赴中南美洲进行生态工作，遭到马蝇叮咬手臂，蛆虫寄生皮肤内，医护人员从其手臂中夹出白色蛆虫事件，并非吃小龙虾导致。[/p][p=null, 2, left]此外，专家表示，小龙虾体内确有寄生虫，但只要烹饪方式得当，寄生虫可以被杀死，所以，煮熟的小龙虾可放心食用的。[/p][p=null, 2, left]不过要避免食用小龙虾头部，因头部含肝脏、胃、腮等器官，容易散发很多污染物，包括寄生虫。[/p][p=null, 2, left]另外，食用小龙虾需确保其完全熟透，并尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。[/p][p=null, 2, left]“小龙虾是虫子”、“日本人不吃小龙虾”等等，这些年小龙虾背上了一个又一个的“黑锅”。所谓人红是非多，原来虾红了是非也不少。[/p]

大蒜可以检测地沟油？

[p=null, 2, left]谣言：[/p][p=null, 2, left]日前网上有则视频里显示，一男子将食用油倒进两个不同的杯子里，然后将大蒜切成六薄片，每个杯子各放三片，浸泡10分钟后，其中一杯油里的大蒜发霉变色，视频男子称是因地沟油含有大量黄曲霉素，所以大蒜会发霉变色。[/p]

[p=null, 2, left]真相：[/p][p=null, 2, left]网传“地沟油里含大量黄曲霉菌，将大蒜放地沟油里会发霉变色”的大蒜检测地沟油方法并不科学。大蒜能否验出黄曲霉素目前也尚无研究。[/p][p=null, 2, left]地沟油是指重复使用已经倒入地沟的油品。专家表示，因为种类、成分非常复杂，国家目前对地沟油的检测尚在研究中，暂无统一测试标准。[/p][p=null, 2, left]虽然某些地沟油可能含有大量的霉菌、细菌等成分，但在无法确定里面有哪些有毒物的前提下，像视频里这样的测试方法，通过从大蒜是否变色来检验地沟油是不可能的。比如，辣椒油也会使大蒜变色。[/p][p=null, 2, left]防范地沟油目前最可行的方法，还是尽量选择有信誉的餐馆，使用知名品牌用油烹饪。[/p]