延长青菜保鲜期
浙江省桐乡市崇德小学502班 陈帆
一、前言
青菜,是人们的家常菜,因为它味道鲜美,含有丰富的维生素和蛋白质营养成份。因此,它在市场上的销售量十分大。通常一些人工作很忙,总是在一星期内只买一至二次青菜,而且买的很多。但这些青菜放的时间一久,就会很快地失去原来所具有的鲜味,干巴巴的,没有水份,连颜色也慢慢变黄。早晨,市场上的青菜由于是刚从地里挖来的,所以价格就比较便宜;到了傍晚,大量青菜已经不大新鲜了,剩下的少量新鲜青菜的价格就显然提高了。因为青菜保鲜时间短,市场上新鲜的青菜价格也比往常提高了许多。为了知道怎样史青菜保持原有的鲜味,使人们能吃上新鲜而又便宜的青菜,我便动手尝试了一下这个“延长青菜保鲜期”的实验,从而了解了一部份情况。
二、器具材料
青菜:3月12日从崇福菜场中自己买回来五棵青菜,没有根(因为人们买回的青菜也没有根),每棵大约长10厘米。
冰箱:家里供用。
水:脸盆中放2厘米自来水。
三、实施过程
正如上面所写,我买回五棵青菜后,分别把它们分为1号、2号、3号、4号、5号。
1号青菜:放进冰箱里,让它在低温下冷藏,然后每隔一天看一次。
2号青菜:放在阳台的一个小角落里,那里不是阳光直射的地方,所以,阳光不强烈,我每隔半天看一次。
3号青菜,把青菜放进盛有水的脸盆里,隔一天看一次。
4号青菜:先把青菜全部用自来水淋湿,放在阳光弱的地方,等水份一干,就再给它全部淋湿。由于白天我上学,不在家的时候就请妈妈帮我做一下实验。
5号青菜:放在我家小房间的一个窗口边,窗口朝南,晒不着太阳,但是通风,空气流畅。
四 实验结果
1号青菜:放进冰箱,到了第三天,便完全失去水份,颜色虽然仍是绿的,但与刚买来时的比,色泽差别大,一点也不鲜艳。
2号青菜:放在阳光稍弱的地方,两天后,便逐渐地开始枯萎,颜色变黄。
3号青菜:浸入水中,第三天开始,由于在水中时间过长而使青菜腐烂,根部和叶片的一些地方变成黑褐色。
4号青菜:在外表看来,水灵灵的,颜色鲜艳,没有变黄,枯萎,共保鲜十五天。
5号青菜:放在通气的地方,第二天,失去水份.颜色渐渐变黄。
以上的结果,明显地表明出4号青菜保鲜期最长。
五、分析与讨论
在翻取资料中,我在《小学生自然百科》――《植物》的第96页中查到植物是靠叶子呼吸的,此外,还在电视购物介绍某种冰箱时知道,从市场上买来的蔬菜虽然没有根,但它会靠叶子呼吸。
1号青菜保鲜失败的分析:青菜在冰箱中只是一时的保鲜,而不是长久的。青菜中的水份蒸发完了,冰箱中的冷空气,冷冻住青菜,无法使它有充足的水份来保持湿润,同时,也不能让青菜很到阳光进行呼吸。
2号青菜保鲜失败的分析:这棵青菜虽然能得到一定的阳光进行呼吸,但从而失去了水份,它的全部水分一蒸发完,就只能被太阳晒干了,由于这样,青菜中的叶绿素慢慢减少,变黄。
3号青菜保鲜失败的分析:把青菜放入水中,虽然能使青菜长时间保持湿润,但水中含有腐蚀性物质,再加上无法让青菜得到阳光进行呼吸,因此做便使青菜造成了腐烂。
4号青菜保鲜成功的分析:青菜保鲜成功的原因有两,其一,青菜能得到一定的阳光进行光合作用来呼吸;其二,青菜如果水份蒸发完了,就会马上淋一下水,就能使青菜保持原来所拥有的水份,长时间的湿润。
5号青菜保鲜失败的分析:青菜放的地方 虽然空气流畅,但不能供应到阳光,也不能得到水份,来保持湿润,就当然会枯萎了。
六、收获体会
这次实验,我搞的“延长青菜保鲜期”之所以能顺利完成,是因为从中得到妈妈的帮助,我十分感谢她。这个实验使我了解了青菜是怎样保持新鲜的,还让我知道了许多知识:如青菜是靠叶子呼吸的,青菜能鲜味是需要有充足的水分和的阳光。这次青菜的保鲜实验成功了,我想让卖青菜的农民能使用这个方法。同时,也希望大家 把实验结果运用到其它蔬菜和瓜果的保鲜中去。记住,可不能放入冰箱,不然就会不新鲜了。
参考资料:《小学生自然百科》――《植物》
指导老师 沈东明