春吃八种时令菜

 芦蒿：性凉解燥
    “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起。
      100克芦蒿含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。
     吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩杆，与香干炒在一起，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。
     购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。烹饪时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。另外，芦蒿质地硬，脾胃不好者少吃。
     茼蒿：健脾开胃
     上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝一尝，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。
    茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2—3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素a的利用率。
     茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金·食治》中记载，茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌。
     另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。
     菜市场往往有两种茼蒿，味道差不多。只不过一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的轮廓，这种茼蒿主要吃叶儿；还有一种，杆子是亮点，附带点绿叶，如果好吃嫩杆的人，可以选择这种茼蒿杆儿。
    蚕豆：健脑补钙，降脂防癌
    蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应对考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于促进人体骨骼的生长发育。
    蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
    豌豆：和高钙食物一起烹调
    新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
    豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
    荷兰豆：多吃能增强新陈代谢
    荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
    此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
    芦笋：预防感冒
    细长的绿竿，既像芦苇嫩芽，又像竹笋，所以大家形象地叫它芦笋，其实它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龙须菜。
    芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，其含量达到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，糖尿病患者适合吃。另外，其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。
    芦笋看起来硬硬的，但吃起来很柔嫩，有点青草味。房红芸推荐一道保留原味的做法——上汤芦笋，只需将芦笋切段后焯水，再淋上鸡汤即可。
    春笋：缓解干燥便秘
    现在是春笋上市的季节，菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。房红芸说，春笋含有充足的水分，蛋白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一种高蛋白低脂肪的食物。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。
    春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻；而在素食中，很多菜里也都配有春笋，脆嫩鲜美。凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，白白的春笋，看起来就很清爽，吃起来也是特别爽口。
    莴笋：清热降火
    翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋，又叫青笋、莴苣。
    莴笋中钾的含量较高，达212毫克/100克，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。左小霞介绍，莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火。
    买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

饮料大排名

很多朋友现在都愿意在午饭时买上一瓶饮料，你喝的饮料“健康”吗？
　　1.碳酸饮料。碳酸饮料带来的肥胖问题众所周知，其中含有的咖啡因对健康也有负面影响。此外，磷酸会降低钙、铁等多种微量元素的吸收利用，导致骨钙流失。由此看来，碳酸饮料不愧为最不健康的饮料。
　　2.牛奶咖啡饮料。每杯牛奶咖啡所含热量高达800卡路里，含糖约170克。由于其味道香浓，人们很容易在不知不觉中摄入过多的热量和糖，对健康不利。
　　3.柠檬水。很多人容易被这款饮料的名字所骗，市面上包装好的柠檬水通常含有多种甜味剂、防腐剂和人工色素。
　　4.各种味道的汽水。除了维生素之外，各种味道的汽水饮料大多含有人工甜味剂。尽量选择那些商标上只列出“水”和“自然调味剂”的汽水饮料。
　　5.能量饮料。它的确可以给身体提供能量，但是其中含有大量咖啡因和糖，摄入过多也不利健康。正常人在一般情况下不需要摄入能量饮料。
　　6.运动饮料。大量出汗时，喝点运动饮料补充电解质是非常必要的。但是多数运动饮料同时含有大量的糖和防腐剂，消费者在选择的时候一定要看清楚其成分表。
　　7.果汁饮料。多数果汁饮料都加入了一定份量的食糖，摄入过多不利健康。因此，最好选择100%纯果汁。

看颜色选水果 水果怎么正确吃

  水果中含有大量的维生素，对身体十分有益。但是水果你吃对了吗?如何正确吃水果？
　1、看颜色选水果
　　我们经常听到的花青素、番茄红素、类黄酮、类胡萝卜素等等，这些物质都是具有抗氧化、提高机体免疫力、抗癌、降血脂等生理作用。这些植物化学物质主要存在于颜色鲜艳的水果中。如柑橘类、葡萄、西瓜、红心的火龙果等所以建议大家选水果时颜色要鲜艳。
　　2、适量的吃水果
　　不要以为吃水果不会发胖，大多数水果是甜的，水果中含有糖分，这种糖分跟饮料、糕点里的糖分一样，摄入过多也会转化成脂肪的。如果在不减少饭菜量的情况下，吃上两个大苹果，或者吃半个西瓜，脂肪就会越积越多，不利于正常体重的控制。
　　3、水果不能代餐
　　水果中虽然含有脂肪、糖分和蛋白质，基本可以供身体的需求。但是长期水果代餐就会造成蛋白质的摄入不足，脂溶性维生素缺乏，基础代谢率的下降，不但不能保持正常的体重，还会对身体造成危害。如果一定要用水果代餐的话，建议代一餐，而且不建议是早餐，其余两餐要正常合理摄入食物。
　　4、选择新鲜的水果
　　水果中含有丰富的维生素，尤其是水溶性维生素，比如大家非常熟悉的维生素C。顾名思义，水溶性维生素就是要依靠水分生存的，新鲜水果含有大量水分正好能够保存大量维生素。如果水果放置过久，就会蒸发大量水分，随之也会丢失很多水溶性维生素。所以为了摄取更多营养素建议您每次少量买水果，每天都吃新鲜的。
　　5、腐烂水果不要吃
　　水果烂掉一小块的时候，很多人都是把烂掉的部分给切掉，吃没烂掉的部分。大家都会认为细菌微生物只会存在于腐烂部分，其实这周围看上去完好的果肉上也会存在一些有害物质，很可能存在安全隐患，而且营养素含量也会下降。

春吃菠萝好处多

 菠萝又称凤梨，菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果，现在已经流传到整个热带地区。菠萝一年有三次结果期，品质以3至8月成熟为最佳。
    菠萝性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。菠萝富含纤维、维生素、矿物质、营养素、抗氧化剂和超过80种营养素。其中，菠萝朊酶能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。
    菠萝美味多汁，无人不爱，好处多不胜数，以下是最为人知的健康益处：
    维生素和矿物质：菠萝含丰富维生素A、维生素C、纤维、钾、磷和钙。
    抗氧化剂：抗氧化剂非常重要，能对抗伤害身体细胞的自由基，有助预防很多疾病，如动脉粥样化、心脏疾病、关节炎和各种癌症等。
    防寒：菠萝含丰富的维生素C和菠萝酵素，能对抗病毒和感染。伤风、咳嗽时，服药并进食菠萝有助加速痊愈。
    增强骨骼：矿物质、锰有助强化骨骼和结缔组织。一杯菠萝汁能提供每天所需的73%锰。
    促进牙龈健康：菠萝有助巩固牙齿，并进一步加强牙龈。
    黄斑变性：黄斑变性是一种疾病，可导致成年人失去视力，令他们无法阅读和正确识别对象，原因是视网膜受到破坏。菠萝的β-胡萝卜素有助视力，应经常食用。
    抗炎：菠萝含抗炎功能，能预防关节炎，并增强骨骼。
    鼻窦炎、咽喉痛、痛风、肿胀：菠萝的菠萝酵素有助预防鼻窦炎、咽喉痛、痛风和肿胀。
    癌症：菠萝蕴含丰富的抗氧化剂，能对抗损害细胞的自由基，从而预防多种可能伤害人体的不同类型癌症。
    动脉粥样硬化：菠萝含丰富抗氧化剂，可预防因自由基导致的动脉粥样硬化。
    心脏疾病：丰富的抗氧化剂能击退自由基，降低胆固醇，从而预防心脏疾病。
    免疫力：菠萝含大量维生素C，是增强免疫系统的主抗氧化剂。
    消化：众所周知，菠萝汁有助消化。菠萝酵素可以帮助消化；维生素C和纤维是附加因素。
    支气管炎：菠萝有抗发炎特性，有助减少在支气管产生的炎症。
    黏膜炎：经常进食菠萝，有助减轻因黏膜分泌物导致的问题。
    血压：常吃菠萝有助控制血压。
    肠虫：菠萝有助对抗小儿常见的肠虫问题。
    恶心：菠萝有助缓解恶心、孕吐等问题。
    菠萝的好处这么多，而且美味多汁，何不从今天起，每天进食菠萝或喝菠萝汁，以促进身体健康？

菠萝又称凤梨吗，菠萝属于凤梨科植物，但是据说菠萝和凤梨还是有区别的，网络上说菠萝但是尝起来味道和凤梨不同。 凤梨和菠萝并非同一种水果，而是长得相似的两种水果。两者的区别有：凤梨的叶子不带齿、味甜，菠萝的叶子带齿，果肉要用盐水泡过才能吃。我自己没有见过凤梨，也不知道是什么样子？

病菌无处不在，99%的病菌不会对人体构成伤害，但其余1%的病菌却令人十分烦恼，它们能够导致从普通感冒到致命感染等多种病症。近日，美国《预防》杂志刊文，盘点了病菌最喜欢聚集的地点，帮你躲过这些致病炸弹。

    门垫

    一项研究发现，将近96%的鞋底有大肠杆菌。专家表示，门附近是家中最脏的区域之一，如果门垫上病菌聚集，每次经过它进入家中都会将病菌带进屋内。

除菌方法：每周使用除菌剂对门垫进行消毒；尽量将鞋子放在门外；不要在门垫上放包或食品杂货。

    隔夜垃圾

    厨房水槽有超过50万个细菌，是卫生间平均细菌数的1000倍。这是因为，水槽潮湿并经常积有垃圾，若不及时清理，病菌就会在隐蔽的缝隙里生长。这意味着碗碟、厨房用品甚至双手等都可能被其污染。同样，厨余垃圾如果不及时倒掉也会滋生大量细菌。

    除菌方法：至少每周用稀释后的漂白剂对水槽进行清洗；厨余垃圾当天倒掉。

    水龙头

    流水使得水龙头湿润，成为病菌繁殖的理想之地。如果不小心用脏手碰到了龙头或者龙头被食物污染，病菌就会在龙头里大量繁殖，最终会形成微生物膜附着在里面，微生物膜会变大破裂，落到食物和碗碟上，危害人身健康。

    除菌方法：每周用稀释后的漂白剂浸泡，然后让自来水流一段时间再使用。

    汽车仪表盘

    温暖的仪表盘适于病菌生长。当含有霉菌孢子和细菌的空气被吸进车内后，通常会附着在上面。

    除菌方法：经常使用消毒液对车内进行擦拭，特别是在过敏季节，更要注意车内卫生。

    调料瓶

    许多人在取用醋、酱油、番茄酱等调料瓶前并不洗手，这样有可能造成病菌交叉感染。

    除菌方法：经常对调料瓶外表面擦拭消毒；使用时尽量不要让调料流到瓶身上。

    吸尘器

    吸尘器会吸进大量病菌和其喜欢的“食物”，一项研究发现，13%的吸尘器有大肠杆菌，这意味着每次使用时都可能令其中的病菌四处扩散。

   除菌方法：在户外更换灰尘袋；最好选用带防菌功能灰尘袋的吸尘器；对没有灰尘袋的吸尘器，要使用漂白剂定期清洗，并自然晾干。

    洗碗布

    研究发现，7%的洗碗布被金黄色葡萄球菌污染，这是一种能引起致命皮肤感染的超级病菌。洗碗布还被认为是家中聚集大肠杆菌和其他细菌最多的物品。人们常常使用洗碗布来擦拭溅洒的食物，而后不清洗就再次使用，这样会传播病菌。

    除菌方法：使用厨房纸巾擦干碗碟；每周用热水和消毒剂清洗洗碗布两次。

    洗手液瓶

    约25%的洗手液瓶身被粪便细菌污染。专家表示，随着皂垢累积，细菌也随之生长。

    除菌方法：每次洗手最好在流水下搓洗15~20秒。

    冰箱密封圈

    美国亚利桑那大学调查发现，冰箱的密封圈检测出霉菌的几率为83%。每次打开冰箱门时，这些霉菌就会趁机传播。

   除菌方法：至少每周使用稀释的漂白剂或消毒剂对冰箱密封圈进行清洗。

    手机

    手机携带大量病菌，包括能导致皮肤感染的葡萄球菌，能引起眼部感染的假单胞菌以及沙门氏菌。手机外壳的缝隙也会为病菌生长提供理想场所。

    除菌方法：不要随意放置手机；每周用除菌剂擦拭手机。

[此贴子已经被作者于2015-4-24 10:47:52编辑过]

                                         食物相克吗 有些食物要你的命

食物相克源于一部电影《双食记》，里面有一个故事，一位绝望的主妇用虾和维C这一“相克食物”杀人。从此，人们对食物相克有了更大的畏惧。然而，事实是怎样的呢?
　　食物相克可信吗?
　　所谓的“中毒原理”：多种海产品包括虾含有化学元素砷，这种砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法)是五价，五价砷对人体是无害的，当五价砷和高剂量的维生素C，发生化学反应会生成一种三价砷，三价砷达到一定的量是会导致人体中毒的，也就是人们常说的砒霜。
　　“高剂量的维生素C”的概念是一次性摄入维生素C超过500毫克——相当于50个中等大小的苹果所含的VC的总和，或34个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的蔬菜，如果加热烹调VC还会大打折扣。一般人是吃不上这么多VC的。
      这些食物一起吃会要命　　
     萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
　　牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
　　海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
　　白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
　　咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
　　从食物安全性考虑，最好做到以下几点：
　　1. 吃新鲜的海鲜。
　　2. 金属类元素易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃鱼头、虾头。
　　3. 气温较高时，要谨防海鲜腐败。
　　4. 尽量吃天然VC，少吃维生素C药剂。

 俗话说“一心不能二用”，看电视的时候你会玩手机或平板电脑吗？相信大多数人都会给出肯定的答案。近日，英国《每日邮报》网站刊文指出，如果你有这样的习惯，要当心了，这样做会伤害大脑，甚至影响智商。
    一边看电视一边还在用手机收发信息，邮件，甚至玩游戏，你可能认为这样做很高效，实际并非如此。科学家警告，不停地在手机、电脑和电视机之间切换对大脑是有害的，这种过程会释放一种激素，对思维过程的影响甚至与吸毒相似。
   而且，多重任务同时处理还会降低智商，比如一边看电视一边玩社交软件，会让大脑变得杂乱无章。
    这是因为，当集中精力做一件事时，大脑获取的信息将会被存储在海马体，这类似大脑的“图书馆”，在这里可以进行资料存储和整理，便于记忆。当你在不同屏幕之间切换时，信息就会传送到大脑的另一个被称作纹状体的区域，这个区域的作用是规划，而不是存储，导致被传送到这里的资料很难回忆起来。哥本哈根大学的研究人员发现，经常将信息发送到纹状体，会导致大脑尝试将信息存储在错误的区域。反复不停地让大脑重新布线，会降低我们的智商。
   与此同时，每次在屏幕之间切换时，人体内还会释放某种化学物质，导致多巴胺水平升高，这种结果甚至与吸毒相关，影响大脑的认知力。

[此贴子已经被作者于2015-4-24 10:50:04编辑过]

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