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[求助]为什么花生，葵花籽等炒了更香 [复制链接]

凡间凡人
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t T
发表于 2011-10-30 12:25 |只看楼主

[求助]为什么花生，葵花籽等炒了更香

为什么花生，葵花籽等炒了更香
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火柴盒
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火柴盒

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t T
发表于 2011-10-30 15:28 |只看该用户

以下资料来自百度：通过加热，空气中的氧气可以使花生和葵花籽内含有的一些物质氧化，形成具有特殊香气脂类物质，这些脂类物质的气味散发出来，自然就香了。
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李愉均
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t T
发表于 2011-10-31 00:12 |只看该用户

其实还很香应该首选是菜籽了吧，榨菜籽油的时候真的是香飘十里了，这些物质应该有个共同特点，都是属于含有植物油的吧，那么原因应该是油香，接下去的问题应该是“为什么油热了之后更香呢？”
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wpwp222
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t T
发表于 2011-11-01 19:59 |只看该用户

人的嗅觉是有选择性的，它对脂肪类的气味特别敏感，因为它代表了食物。
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